Scoperte culinarie, ricette, viaggi e di tutto un po'

The Autumn Lady

The Autumn Lady

“A ritmo di pentole sul fuoco e forchette nei piatti si va avanti un PASTO alla volta”


Recent Posts

Kumquat e quaglie: un secondo d’eccezione

Kumquat e quaglie: un secondo d’eccezione

Ricordo da sempre di aver avuto un albero di mandarini cinesi in giardino, mi piaceva da morire perché piccolo e colorato! Da bambina li ho sempre mangiati così, passando accanto all’alberello, staccandone uno alla volta e gustandoli al sole! I kumquat, nome che ho scoperto […]

Culurgiones al nero di seppia su brodetto di  gamberoni

Culurgiones al nero di seppia su brodetto di gamberoni

Facciamo un salto in Sardegna? Per la precisione ad Ogliastra, località in cui nasce questo primo piatto famosissimo a base di patate e pecorino sardo! I culurgiones sono dei ravioli che se assaggiati una volta creano dipendenza! Serviti tradizionalmente con un semplice sugo, vengono aromatizzati […]

Torta integrale acqua e cioccolato: una leggerissima delizia

Torta integrale acqua e cioccolato: una leggerissima delizia

E’ stata una mia amica a suggerirmi di provare questa ricetta! Già in precedenza avevo usato questo metodo per una torta di Natale che era venuta una bontà, ma aveva il latte, cosa che questa ricetta invece non ha!! Quella che vi propongo oggi è […]

Anima contadina: sognare una vita in mezzo alla natura

Anima contadina: sognare una vita in mezzo alla natura

Mio nonno era un contadino e ricordo perfettamente quando durante le mie estati in Sicilia, lo accompagnavo a vendere la frutta e la verdura che coltivava, seduta dietro la sua apetta color senape, tra le cassette di legno ricche di uva e pomodori. Ogni tanto […]

Brioche di Pasqua: un intreccio tutto da mordere

Brioche di Pasqua: un intreccio tutto da mordere

Oggi vi presento queste splendide brioche intrecciate perfette per la colazione di Pasqua! Sono semplicissime da fare e portate in tavola fanno subito festa! Non sono un’amante dei lievitati lo sapete, non ho la pazienza di attendere le varie lievitazioni… ma approfitto di questo periodo […]

Lo ncucciato: l’acqua di cottura del broccolo trasformata in crema!

Lo ncucciato: l’acqua di cottura del broccolo trasformata in crema!

Della serie che non si butta via proprio niente, neanche l’acqua di cottura! Ricetta siciliana, nello specifico di Pachino, di recupero ed estremamente povera. Mia nonna la preparava spesso quando cucinava i broccoli, serviva a sfamare tutti, riuscendo con una sola preparazione a portare in […]

Anelli di cipolla fritti con pastella alla Guinness

Anelli di cipolla fritti con pastella alla Guinness

Quando le amiche ti creano delle ossessioni. Nasce così questa ricetta, da una chiacchierata con Tery del blog Peperoni e Patate che, parlando di Irlanda, mi tira fuori le onion rings in pastella di Guinness e senape. Il giorno dopo le ho dovute preparare, perché […]

Guinness Beef Stew: lo stufato made in Ireland

Guinness Beef Stew: lo stufato made in Ireland

Non vi stuferete mai di questo stufato (gioco di parole che ci sta dai!) alla Guinness che arriva dall’Irlanda!!! Ed è con questa corroborante pietanza che continuo a celebrare il Saint Patrick’s Day! Perfetto per la stagione fredda, questo è LO STUFATO per antonomasia! Inoltre, […]

Cupcakes alla Guinness: una birra tutta da mordere!

Cupcakes alla Guinness: una birra tutta da mordere!

Quando si dice che la cucina è fatta di emozioni! La Guinness mi ricorda gli anni più belli della mia vita, fine liceo, inizio università! E’ sempre stata la birra che in assoluto preferivo bere al pub, così profumata, leggermente amara, cremosa, dark e quella […]

Come chiocciole, torniamo a casa

Come chiocciole, torniamo a casa

Sono qui con una candela accesa, nel mio salotto, la pioggia fuori, la musica e canetti che ronfano. Stamattina siamo usciti con i nostri impermeabili e ci siamo goduti lo strascico dell’inverno che cerca di farsi forza per contrastare l’arrivo della primavera… o forse sono […]

Una zuppa di pesce made in USA: Fish Chowder

Una zuppa di pesce made in USA: Fish Chowder

Solitamente si sente parlare di clam chowder, la zuppa di vongole tra le più famosa negli States. Esistono però mille varianti, a New York ad esempio utilizzano il pomodoro e a seconda degli stati si utilizzano ingredienti di mare diversi, dall’halibut alle aragoste, dai gamberi […]

Orange curd senza uova e meringa all’italiana: tortine d’inverno

Orange curd senza uova e meringa all’italiana: tortine d’inverno

Le arance sono da sempre protagoniste dei miei inverni. Ho tanti alberi in giardino che ne regalano sempre tantissime, non facendoci mancare mai delle belle spremute fresche ogni giorno. Volevo però impiegarle in qualcosa di diverso! Conoscevo già il lemon curd, ma grazie ad Instagram […]

LOLLI: una pasta siciliana tutta da scoprire

LOLLI: una pasta siciliana tutta da scoprire

Ci sono ricette della mia infanzia che voglio condividere con voi. Mia nonna paterna era siciliana, amava mangiare e la sua vita girava praticamente intorno ai fornelli. Mia madre fortunatamente ha imparato molti piatti da lei, cosicché ancora oggi qualche piatto riusciamo a farlo proprio […]

SAMOSA VEGANI: la ricetta indiana tradizionale di Niraj

SAMOSA VEGANI: la ricetta indiana tradizionale di Niraj

Il bello dei social: conoscere persone che ti arricchiscano e insegnino cose nuove! Sono una persona assolutamente affascinata dalle colture gastronomiche di tutte le parti del mondo, quindi quando Niraj Shah (che trovate su Instagram con il nome @cuisine_of_mine) mi ha proposto una diretta insieme […]

FESENJAN: lo stufato persiano con melograno e noci (rivisitato)

FESENJAN: lo stufato persiano con melograno e noci (rivisitato)

In un libro dell’autrice giapponese Ogawa Ito, “Il ristorante dell’amore ritrovato”, la protagonista preparava per un cliente speciale questa ricetta persiana a base di manzo e melograno.  Sono subito andata a curiosare sul web, scoprendo che la ricetta originale in realtà non prevede affatto questo […]

DOUGHNUTS al forno: le ciambelle glassate dei Simpson’s

DOUGHNUTS al forno: le ciambelle glassate dei Simpson’s

Chi di noi non ha sognato di addentare una di quelle ciambelle rosa di cui Homer è tanto goloso? Ricordo ancora l’apertura della catena Dunkin Donuts, era nella stazione Termini ancora prima che la restaurassero, in un angoletto timorato da Dio, al piano -1; credo […]

SCOTCH QUAIL EGGS: le polpette con la sorpresa dentro!

SCOTCH QUAIL EGGS: le polpette con la sorpresa dentro!

Da adolescente ignoravo che luoghi come la Scozia potessero affascinarmi. Eppure intorno ai 24 anni, grazie ad un ragazzo di cui mi ero innamorata perdutamente, ho viaggiato tantissimo e tra troll, hobbit, nani, draghi, C3PO e Luke Skywalker, ho scoperto anche di essere una nerd, […]

Stelline di polenta con mousse di cotechino e lenticchie

Stelline di polenta con mousse di cotechino e lenticchie

Non capisco per quale motivo in alcune regioni il cotechino si mangi solo a Capodanno. A Roma la tradizione vuole che a mezzanotte si banchetti con le lenticchie e il cotechino, per l’appunto, per poi mangiarlo nuovamente a pranzo il giorno dopo! Io amo questo […]

Christmas Mince Pies: tortine alla mele speziate

Christmas Mince Pies: tortine alla mele speziate

Le mince pies sono delle tortine inglesi ripiene di mele, spezie e frutta secca. Le ho mangiate per la prima volta confezionate ed erano… tremende!! Mi è piaciuta però l’idea di base, mi sono informata un po’ sul web e ho scoperto che: mince pie […]

Biscotti alla cannella e zenzero: la frolla di Natale

Biscotti alla cannella e zenzero: la frolla di Natale

Da sempre per me a Natale si preparano i biscotti alla cannella e zenzero, solo un anno non ho avuto modo di prepararli e ricordo di aver pensato continuamente a quanto mi fosse dispiaciuto. Nel tempo ho collezionato diverse formine, c’è l’alce, la stella cometa, […]

Quaglie ripiene, a modo mio!

Quaglie ripiene, a modo mio!

Sono anni che festeggio il Thanksgiving, ma quest’anno ero sola con canetti e cuocere un tacchino di 6kg non mi sembrava il caso. I polletti li avevo già utilizzati come piano b qualche anno fa, quindi mi serviva un piano C! Anche perchè la carne […]

Petto d’anatra, porcini e patate viola: una poesia d’autunno!

Petto d’anatra, porcini e patate viola: una poesia d’autunno!

Tra le carni che in assoluto preferisco c’è l’anatra. Ha un sapore deciso, ma che viene bilanciato dal grasso, si presta ai più svariati abbinamenti e ha una consistenza tenerissima. Spesso lo cucino con lamponi, frutti di bosco o qualcosa che conferisca acidità per compensare […]

FALL CAKELETS: tortine autunnali ai cachi

FALL CAKELETS: tortine autunnali ai cachi

Sono qui davanti al camino scoppiettante. Visto che in questi giorni Roma mi sta regalando un clima freddo e frizzante ne ho voluto subito approfittare. Emma è sul letto raggomitolata che ronfa, Billy invece, accanto a lei, rosicchia il suo corno di cervo. Questi sono […]

Cheesecake senza cottura con zucca, zenzero e lime

Cheesecake senza cottura con zucca, zenzero e lime

La torta di cui vi parlo oggi è una ricetta a cui tengo tantissimo. Autunnale, semplice, senza cottura, scenografica e per niente banale, si tratta di un dolce a base di zucca che tanti anni fa avevo preparato per il giorno del Ringraziamento, festività americana […]

Fregola affumicata al tè Lapsang con Shiitake e Salsiccia

Fregola affumicata al tè Lapsang con Shiitake e Salsiccia

Ho voluto rendere autunnale anche la fregola sarda! Di solito la gradisco in brodo di pesce con frutti di mare, questa volta invece l’ho risottata nel tè nero Lapsang Souchong che le conferisce una nota affumicata avvolgente. Ho un amore smodato per l’affumicato, sarà che […]

Pumpkin Spice Latte, la bevanda con l’autunno dentro

Pumpkin Spice Latte, la bevanda con l’autunno dentro

Autunno 2020 Sono tornata da poco dalla Danimarca, dove ho respirato l’aria fresca e pungente del nord, ho visto le foglie cadere e cambiare colore da un giorno all’altro e apprezzato il confortante tepore del piumone in albergo. Tornata a Roma ho sentito la necessità […]

Pumpkin Spice Bars: la variante alla zucca dei brownies

Pumpkin Spice Bars: la variante alla zucca dei brownies

Sul post dedicato al Pumpkin Spice ho raccontato che in America quando arriva l’autunno scatta la “zucca mania” a cui io aderisco immediatamente! Ci sono mille mila ricette dolci a base di zucca e pumpkin spice e tra le tante mi hanno colpito queste barrette […]

Profumo d’autunno: le spezie per un perfetto Pumpkin Spice

Profumo d’autunno: le spezie per un perfetto Pumpkin Spice

Caro Autunno, sei arrivato e io sono felice. La sento in ogni cellula del mio corpo, quella corroborante sensazione di conforto che porti. La luce fioca, l’odore e il suono della pioggia, la musica jazz, i primi scoppiettii della legna nel camino, il vino rosso. […]

Crocchette A Sorpresa Con Panatura di Nachos

Crocchette A Sorpresa Con Panatura di Nachos

ATTENZIONE!!!!!! Ricetta ad altissima carica virale, basterà leggerne gli ingredienti per restarne stregati!!! Ebbene i protagonisti di questa ricetta sono i formaggini che tutti da bambini almeno una volta abbiamo mangiato: i Babybel, ricoperti dal loro inconfondibile incarto rosso e dalla cera dello stesso colore […]

Focaccia d’autunno con castagne e patate dolci

Focaccia d’autunno con castagne e patate dolci

Durante l’estate ho acquistato un meraviglioso libro di ricette dal titolo “La cucina del bosco” di Barbara Torresan. E’ un libro che propone piatti a base di funghi, castagne e tutti quei tesori che i boschi sanno offrire. Sono rimasta colpita da tantissime preparazioni e […]

Pollo alle mandorle, la Cina made in Europe!

Pollo alle mandorle, la Cina made in Europe!

Da bambina i miei genitori mi portavano spesso al ristorante cinese, erano anni in cui ancora c’era la credenza che ti servissero gatti e serpenti, quindi spesso quando lo dicevo a scuola i miei compagni mi guardavano inorriditi! In realtà io lo AMAVO ALLA FOLLIA!!! […]

Pesche noci in sfoglia: un dolce super estivo

Pesche noci in sfoglia: un dolce super estivo

Si narra che tanto tempo fa un uomo trovò nel corpo di un pesce un nocciolo che, una volta piantato, diede vita ad un albero da cui nacque un frutto succoso e profumato. L’anziano signore decise di chiamare questo frutto pesca, per ricordarne le origini […]

Melanzane Perlina con pesto e ragù di mazzancolle

Melanzane Perlina con pesto e ragù di mazzancolle

Melanzane perlina, che scoperta!!! E’ il primo anno che mi imbatto in questa varietà e me ne sono innamorata! Innanzitutto sono di una comodità non indifferente, basta tagliarle a rondelle e buttarle in padella per aver un contorno gustoso e veloce, ho notato che assorbono […]

Peperoni farciti con tonno, patate e alici

Peperoni farciti con tonno, patate e alici

Sono per metà siciliana e solo negli ultimi anni mi sono resa conto di quanto le ricette di mia nonna abbiamo influenzato profondamente la mia cucina. Innanzitutto ricordo per lo più ricette estive, visto che i nonni li vedevo tra luglio e agosto, mesi che […]

Mini pancakes (cereal pancakes)

Mini pancakes (cereal pancakes)

La moda del momento prevedere di rimpicciolire qualsiasi cosa! Non è più finger food, ma la versione mignon di ogni piatto esistente! Durante la quarantena i piatti più miniaturizzati sono stati quelli della colazione, per lo più la tendenza è stata quella di rendere tutto […]

Pulled pork al forno (maiale sfilacciato)

Pulled pork al forno (maiale sfilacciato)

Non so se abbiate mai avuto la possibilità di assaggiare il pulled pork, è sicuramente un’esperienza di sapori unica, la carne è tenera, speziata e succosa! Altro non è che del maiale sfilacciato, cotto lentamente al barbecue e ricoperto di spezie. E’ una ricetta tipica […]

Galette con ciliegie e miele

Galette con ciliegie e miele

Ieri ho sentito le prime cicale in giardino, ho respirato il vento caldo che portava con sé l’odore dell’erba secca, ho avuto il primo sclero da “fa troppo caldo, non ce la posso fare”, ho cenato per la prima volta solo con della frutta e […]

Pizzette di melanzane

Pizzette di melanzane

Ci siamo! E’ tempo di melanzane, uno degli ortaggi più buoni della nostra tavola! Fritta, grigliata o cotta al forno la melanzana è buona in tutti i modi. Si può trasformare in golose polpette, in un salsa etnica chiamata babaganoush, in parmigiana, in involtini e, […]

Asparagi con aglio e limone

Asparagi con aglio e limone

Sono una fan dell’aglio, perfettamente consapevole che sia contro l’avvicinamento sociale, per questo lo utilizzo nei giorni di riposo, quando so che posso stare in pace con me stessa e con il mondo! Alcune cose con l’aglio sono migliori, ammettiamolo. Pensiamo alla bruschetta al pomodoro, […]

Biscotti di Nonna Vastianina (pane parigino)

Biscotti di Nonna Vastianina (pane parigino)

Questa è una ricetta della mia infanzia. Mia nonna preparava questi biscotti in inverno e li conservava in un bidone di latta che teneva nel salone “elegante”, quello dove io non ho mai mangiato, perché per cenare lì probabilmente sarebbe dovuto venire il Papa. Salone […]

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