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Pizzette di melanzane

Pizzette di melanzane

Ci siamo! E’ tempo di melanzane, uno degli ortaggi più buoni della nostra tavola! Fritta, grigliata o cotta al forno la melanzana è buona in tutti i modi.

Si può trasformare in golose polpette, in un salsa etnica chiamata babaganoush, in parmigiana, in involtini e, perchè no, anche in veste di pizza!

Vi propongo oggi proprio questa ultima versione, un piatto semplicissimo che richiede pochissimo tempo di preparazione, da utilizzare come aperitivo o contorno o come piatto unico in queste calde giornate!

E’ un piatto leggero e gustoso, da assaporare con una pioggia di basilico appena raccolto e un bel bicchiere di birra ghiacciato!

Per altre ricette con le melanzane invece, vi lascio il link a questi mini timballi, moooolto sfiziosi!

Iniziamo!

Ingredienti

per 8 pizzette

  • 1 melanzana medio/grande
  • un bicchiere di passata di pomodoro
  • erbe aromatiche a piacere (timo, maggiorana, salvia, rosmarino, basilico, origano)
  • un pizzico di aglio in polvere
  • una mozzarella piccola
  • basilico per decorare
  • olio q.b
  • sale e pepe q.b.
Preparazione

Per prima cosa tagliamo la melanzana precedentemente lavata, ricavando dei cerchi dallo spessore di 1 cm.

Scaldiamo bene una griglia o una pentola antiaderente e facciamo cuocere le nostre fette fino a che non saranno colorate e morbide all’interno.

Preriscaldiamo il forno ventilato a 180 gradi, 190° se statico.

Mentre la melanzana cuoce, occupiamoci della passata di pomodoro, a cui aggiungeremo un goccio di olio, sale, pepe e le erbe aromatiche che più ci piacciono; nel mio caso ho tritato insieme timo, maggiorana, salvia e basilico e poi ho aggiunto l’origano e l’aglio in polvere.

Con le mani sbricioliamo la mozzarella e teniamola da parte.

Adesso prendiamo le nostre fette di melanzane grigliate, aggiungiamo un cucchiaino di sugo e sopra al sugo un po’ di mozzarella.

Inforniamo per 10 minuti, o finché la mozzarella non si sarà sciolta.

Serviamo calde con delle foglioline di basilico fresco!

Facili facili, ma super appetitose!

Provate e fatemi sapere!!!

Alla prossima!

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