Scoperte culinarie, ricette, viaggi e di tutto un po'

Autore: Elisabetta Caccamo

DOUGHNUTS al forno: le ciambelle glassate dei Simpson’s

DOUGHNUTS al forno: le ciambelle glassate dei Simpson’s

Chi di noi non ha sognato di addentare una di quelle ciambelle rosa di cui Homer è tanto goloso? Ricordo ancora l’apertura della catena Dunkin Donuts, era nella stazione Termini ancora prima che la restaurassero, in un angoletto timorato da Dio, al piano -1; credo […]

SCOTCH QUAIL EGGS: le polpette con la sorpresa dentro!

SCOTCH QUAIL EGGS: le polpette con la sorpresa dentro!

Da adolescente ignoravo che luoghi come la Scozia potessero affascinarmi. Eppure intorno ai 24 anni, grazie ad un ragazzo di cui mi ero innamorata perdutamente, ho viaggiato tantissimo e tra troll, hobbit, nani, draghi, C3PO e Luke Skywalker, ho scoperto anche di essere una nerd, […]

Stelline di polenta con mousse di cotechino e lenticchie

Stelline di polenta con mousse di cotechino e lenticchie

Non capisco per quale motivo in alcune regioni il cotechino si mangi solo a Capodanno. A Roma la tradizione vuole che a mezzanotte si banchetti con le lenticchie e il cotechino, per l’appunto, per poi mangiarlo nuovamente a pranzo il giorno dopo! Io amo questo […]

Christmas Mince Pies: tortine alla mele speziate

Christmas Mince Pies: tortine alla mele speziate

Le mince pies sono delle tortine inglesi ripiene di mele, spezie e frutta secca. Le ho mangiate per la prima volta confezionate ed erano… tremende!! Mi è piaciuta però l’idea di base, mi sono informata un po’ sul web e ho scoperto che: mince pie […]

Biscotti alla cannella e zenzero: la frolla di Natale

Biscotti alla cannella e zenzero: la frolla di Natale

Da sempre per me a Natale si preparano i biscotti alla cannella e zenzero, solo un anno non ho avuto modo di prepararli e ricordo di aver pensato continuamente a quanto mi fosse dispiaciuto. Nel tempo ho collezionato diverse formine, c’è l’alce, la stella cometa, […]

Quaglie ripiene, a modo mio!

Quaglie ripiene, a modo mio!

Sono anni che festeggio il Thanksgiving, ma quest’anno ero sola con canetti e cuocere un tacchino di 6kg non mi sembrava il caso. I polletti li avevo già utilizzati come piano b qualche anno fa, quindi mi serviva un piano C! Anche perchè la carne […]

Petto d’anatra, porcini e patate viola: una poesia d’autunno!

Petto d’anatra, porcini e patate viola: una poesia d’autunno!

Tra le carni che in assoluto preferisco c’è l’anatra. Ha un sapore deciso, ma che viene bilanciato dal grasso, si presta ai più svariati abbinamenti e ha una consistenza tenerissima. Spesso lo cucino con lamponi, frutti di bosco o qualcosa che conferisca acidità per compensare […]

FALL CAKELETS: tortine autunnali ai cachi

FALL CAKELETS: tortine autunnali ai cachi

Sono qui davanti al camino scoppiettante. Visto che in questi giorni Roma mi sta regalando un clima freddo e frizzante ne ho voluto subito approfittare. Emma è sul letto raggomitolata che ronfa, Billy invece, accanto a lei, rosicchia il suo corno di cervo. Questi sono […]

Cheesecake senza cottura con zucca, zenzero e lime

Cheesecake senza cottura con zucca, zenzero e lime

La torta di cui vi parlo oggi è una ricetta a cui tengo tantissimo. Autunnale, semplice, senza cottura, scenografica e per niente banale, si tratta di un dolce a base di zucca che tanti anni fa avevo preparato per il giorno del Ringraziamento, festività americana […]

Fregola affumicata al tè Lapsang con Shiitake e Salsiccia

Fregola affumicata al tè Lapsang con Shiitake e Salsiccia

Ho voluto rendere autunnale anche la fregola sarda! Di solito la gradisco in brodo di pesce con frutti di mare, questa volta invece l’ho risottata nel tè nero Lapsang Souchong che le conferisce una nota affumicata avvolgente. Ho un amore smodato per l’affumicato, sarà che […]

Pumpkin Spice Latte, la bevanda con l’autunno dentro

Pumpkin Spice Latte, la bevanda con l’autunno dentro

Autunno 2020 Sono tornata da poco dalla Danimarca, dove ho respirato l’aria fresca e pungente del nord, ho visto le foglie cadere e cambiare colore da un giorno all’altro e apprezzato il confortante tepore del piumone in albergo. Tornata a Roma ho sentito la necessità […]

Pumpkin Spice Bars: la variante alla zucca dei brownies

Pumpkin Spice Bars: la variante alla zucca dei brownies

Sul post dedicato al Pumpkin Spice ho raccontato che in America quando arriva l’autunno scatta la “zucca mania” a cui io aderisco immediatamente! Ci sono mille mila ricette dolci a base di zucca e pumpkin spice e tra le tante mi hanno colpito queste barrette […]

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