Categoria: Primi piatti

UN’ESTATE ROMANA: pomodori ripieni di riso

UN’ESTATE ROMANA: pomodori ripieni di riso

I pomodori ripieni di riso sono un classico della cucina romana, una ricetta popolare che imbandisce le tavole durante la stagione estiva. Questo piatto è semplicissimo, anche se la cottura del riso richiede un’attenzione in più affinché non rimanga duro o diventi troppo morbido. Cotti […]

U Caiccu Pachinese: lo sconosciuto calzone made in Sud!

U Caiccu Pachinese: lo sconosciuto calzone made in Sud!

Ecco un’altra ricetta siciliana dal nome sconosciuto! Fa parte della tradizione culinaria della zona dove, ormai lo sapete, erano originari i miei nonni: Pachino (sì, quella dei pomodorini) in provincia di Siracusa. Qui ci sono diverse preparazione chiamate con nomi che, al di fuori di […]

Culurgiones al nero di seppia su brodetto di  gamberoni

Culurgiones al nero di seppia su brodetto di gamberoni

Facciamo un salto in Sardegna? Per la precisione ad Ogliastra, località in cui nasce questo primo piatto famosissimo a base di patate e pecorino sardo! I culurgiones sono dei ravioli che se assaggiati una volta creano dipendenza! Serviti tradizionalmente con un semplice sugo, vengono aromatizzati […]

Una zuppa di pesce made in USA: Fish Chowder

Una zuppa di pesce made in USA: Fish Chowder

Solitamente si sente parlare di clam chowder, la zuppa di vongole tra le più famosa negli States. Esistono però mille varianti, a New York ad esempio utilizzano il pomodoro e a seconda degli stati si utilizzano ingredienti di mare diversi, dall’halibut alle aragoste, dai gamberi […]

LOLLI: una pasta siciliana tutta da scoprire

LOLLI: una pasta siciliana tutta da scoprire

Ci sono ricette della mia infanzia che voglio condividere con voi. Mia nonna paterna era siciliana, amava mangiare e la sua vita girava praticamente intorno ai fornelli. Mia madre fortunatamente ha imparato molti piatti da lei, cosicché ancora oggi qualche piatto riusciamo a farlo proprio […]

Fregola affumicata al tè Lapsang con Shiitake e Salsiccia

Fregola affumicata al tè Lapsang con Shiitake e Salsiccia

Ho voluto rendere autunnale anche la fregola sarda! Di solito la gradisco in brodo di pesce con frutti di mare, questa volta invece l’ho risottata nel tè nero Lapsang Souchong che le conferisce una nota affumicata avvolgente. Ho un amore smodato per l’affumicato, sarà che […]

Focaccia d’autunno con castagne e patate dolci

Focaccia d’autunno con castagne e patate dolci

Durante l’estate ho acquistato un meraviglioso libro di ricette dal titolo “La cucina del bosco” di Barbara Torresan. E’ un libro che propone piatti a base di funghi, castagne e tutti quei tesori che i boschi sanno offrire. Sono rimasta colpita da tantissime preparazioni e […]

Hawaiian Pizza

Hawaiian Pizza

La pizza blasfema per eccellenza, quella che fa rabbrividire ogni napoletano e il 90% delle persone affezionate alla pizza italiana e dai condimenti tradizionali, è lei: l’hawaiian pizza! Al contrario di quello che si possa pensare, la pizza in questione non ha nulla a che […]

Risotto alle fragole

Risotto alle fragole

Mangiato per la prima volta a Nemi, borgo dei Castelli Romani dove si tiene ogni anno la Sagra delle fragole, questo risotto mi ha conquistata diventando in assoluto il mio preferito. Amo i contrasti e questo piatto unisce il sapore vellutato del burro a quel […]

Lasagna con ragù di pollo e zucca

Lasagna con ragù di pollo e zucca

Necessità fa virtù. Quindi cosa fare se hai comprato la pasta per la lasagna, ma hai solo una zucca (l’ultima delle tante acquistate questo autunno) e del macinato di pollo? Trasformi quest’ultimo in un bel ragù e ripassi in padella la zucca con un po’ […]

Timballi di melanzane

Timballi di melanzane

Vorrei iniziare con il ringraziare gli arabi per aver portato in Europa le melanzane!!! Questo ortaggio, che fa parte della famiglia delle solanacee, è diventato ormai parte integrante della dieta mediterranea! Pensate che in origine non era visto di buon occhio, anzi, si pensava che […]

Quiche integrale con prosciutto cotto e porri

Quiche integrale con prosciutto cotto e porri

Il termine quiche lorraine sta ad indicare una torta salata tipica della Francia, proveniente nello specifico dalla regione della Lorena. A fare da base a questa torta è la pasta brisè, risultato dell’unione di farina, burro ed acqua, mentre la farcia presenta due ingredienti chiave, […]

Quiche con agretti e salmone

Quiche con agretti e salmone

Questa quarantena sta mettendo tutti ai fornelli e io trovo che sia bellissimo che ognuno di noi stia riscoprendo il piacere di cucinare qualcosa che siamo soliti ordinare o comprare già pronto da gustare. Nei supermercati sono terminate le farine e i lieviti di ogni […]

Pane azzimo con hummus veloce e carciofi

Pane azzimo con hummus veloce e carciofi

Adoro l’hummus, lo mangerei come fosse Nutella, a cucchiaiate davanti la tv! Per me però deve essere semplice e facile farlo, quindi uso i ceci in scatola cotti al vapore, così posso prepararlo senza dover aspettare i tempi di ammollo dei legumi! Anche il pane […]

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