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# The Autumn Lady

Fine Comfort Cooking

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## Articoli

- [Mini timballo di melanzane ripiene di carne con pesche](https://www.theautumnlady.com/2026/07/01/terrina-di-melanzane-e-carne-con-pesche/) - Questo timballo di melanzane ripieno di carne con pesche mi fa tornare in Sicilia, dove questi ingredienti sono stati sempre protagonisti di tavolate estive e i manicaretti di mia nonna. “Gli ingredienti che nascono insieme, stanno bene insieme” diceva lo chef nella serie Tv The Bear ed è sbalorditivamente vero. Lo dimostrano le pesche noce
- [UN'ESTATE ROMANA: pomodori ripieni di riso](https://www.theautumnlady.com/2021/06/21/unestate-romana-pomodori-ripieni-di-riso/) - I pomodori ripieni di riso sono un classico della cucina romana, una ricetta popolare che imbandisce le tavole durante la stagione estiva. Questo piatto è semplicissimo, anche se la cottura del riso richiede un'attenzione in più affinché non rimanga duro o diventi troppo morbido. Cotti al forno con le patate, questi pomodori tondi, rossi e
- [Involtini di pollo alla greca con gazpacho alle fragole](https://www.theautumnlady.com/2021/06/30/involtini-di-pollo-alla-greca-con-gazpacho-alle-fragole/) - Involtini di pollo alla greca con gazpacho alle fragole: un piatto facile e veloce, dai sapori ellenici e primaverili
- [Madeleines con cioccolato ruby, pistacchio e polvere di lamponi](https://www.theautumnlady.com/2022/03/21/madeleines-con-cioccolato-ruby-pistacchio-e-polvere-di-lamponi/) - Madeleines al cioccolato ruby, pistacchi e polvere di lamponi, dalla Francia un dolce letterario super chic!
- [CANELÉS: i dolci di Bordeuax](https://www.theautumnlady.com/2024/09/13/caneles-i-dolci-di-bordeuax/) - Croccanti fuori, morbidi e umidi all'interno, i canelés hanno conquistato orde di persone. Come dargli torto? Questi tradizionali dolcetti francesi sono sfiziosissimi e anche molto molto carini! Vengono realizzati dentro degli stampini in rame simili a piccolissimi pandori, venduti ovunque nel loro luogo di nascita: Bordeaux. Nonostante la loro storia sia poco chiara, oggi i
- [Culurgiones al nero di seppia su brodetto di  gamberoni](https://www.theautumnlady.com/2021/03/31/culurgiones-al-nero-di-seppia-su-brodetto-di-gamberoni/) - Facciamo un salto in Sardegna? Per la precisione ad Ogliastra, località in cui nasce questo primo piatto famosissimo a base di patate e pecorino sardo! I culurgiones sono dei ravioli che se assaggiati una volta creano dipendenza! Serviti tradizionalmente con un semplice sugo, vengono aromatizzati con della menta che dona un'aroma fresco e vivace che
- [Ramen home made: la ricetta originale](https://www.theautumnlady.com/2022/02/21/ramen-home-made-la-ricetta-originale/) - Ramen home made: la ricetta originale giapponese, come da tradizione, un piatto che vi scalderà cuore e anima, deliziando il palato!
- [Semla: dalla Svezia un dolce per Carnevale](https://www.theautumnlady.com/2022/02/27/semla-dalla-svezia-un-dolce-per-carnevale/) - Ecco la ricetta dei semla (o semlor), dolcetti svedesi tipici di Carnevale, profumati al cardamomo e ripieni di pasta di mandorle e panna!
- [Borscht: la zuppa di barbabietole ucraina](https://www.theautumnlady.com/2022/03/07/borscht-la-zuppa-di-barbabietole-ucraina/) - Il borscht è una zuppa a base di barbabietole di origini ucraine, ma molto diffusa anche in Russia. Un comfort food delizioso e rinvigorente!
- [Burger di fave, limoni fritti, salsa bbq alle fragole](https://www.theautumnlady.com/2022/05/09/burger-di-fave-limoni-fritti-salsa-bbq-alle-fragole/) - Il burger di fave con limoni fritti e salsa bbq alle fragole è un panino vegetariano, primaverile e assolutamente delizioso!
- [Bruschette con stracciatella, nespole caramellate e prosciutto crudo](https://www.theautumnlady.com/2022/06/03/bruschette-con-stracciatella-nespole-caramellate-e-prosciutto-crudo/) - Bruschette con stracciatella, nespole caramellate e prosciutto crudo: un antipasto, piatto unico o snack che vi farà assolutamente impazzire!
- [Fasolari ripiene di riso alla 'nduja (stuffed clams)](https://www.theautumnlady.com/2023/05/17/fasolari-ripiene-di-riso-alla-nduja-stuffed-clams/) - Le fasolari ripiene di riso alla 'nduja sono una sfiziosissima e internazionale versione delle cozze ripiene pugliesi. Una ricetta che nasce dalla lettura di un libro di cucina italo-americana, dove si utilizza il chorizo, tipico salame morbido alla paprika spagnolo, per condire il riso e le cozze. Avendo della buonissima 'nduja calabrese, ho voluto fare
- [Yuvarlakia, le polpette in brodo Made in Greece](https://www.theautumnlady.com/2026/01/15/yuvarlakia-le-polpette-greche-in-brodo-al-limone/) - Yuvarlakia, una ricetta tradizionale greca, polpette di manzo e riso in brodo al limone con avgolemono. Semplice irresistibile. Ecco come prepararlo.
- [Velouté ai capperi: una salsa francese fenomenale](https://www.theautumnlady.com/2025/08/21/veloute-ai-capperi-una-salsa-francese-fenomenale/) - La velouté ai capperi è una salsa francese perfetta per qualsiasi stagione, cremosa, corposa e dal sapore umami ineguagliabile! Da abbinare a carne, pesce, verdure e, perché no, frutta grigliata!
- [Pancetta di maiale croccante](https://www.theautumnlady.com/2024/02/26/pancetta-di-maiale-croccante/) - Come fare una è pancetta di maiale croccante e super succosa? Lo vediamo insieme, con piccoli e semplici passaggi, riproducibili in casa da tutti e dal risultato assicurato. L'ingrediente fondamentale per alcune ricette, lo dico spesso, è il tempo. Infondere sapori, ottenere consistenze, modificare strutture: tutto questo richiede tempo, dedizione e anche tanto amore. Romanticismi
- [Pretzel buns e Currywurst](https://www.theautumnlady.com/2022/09/20/pretzel-buns/) - I pretzel buns e currywurst sono dei panini deliziosi e, ammettiamolo, un po' "zozzi", creati ripensando ai miei viaggi in Germania. L'ho visitata diverse volte per vari motivi, Berlino, Heidelberg e Monaco sono state 3 città che mi hanno conquistata. Diversissime tra loro, ma con lo stesso clima sereno e rilassato. Luoghi in cui le
- [Sandwich orientali con radice di loto e salmone](https://www.theautumnlady.com/2023/05/17/sandwich-orientali-con-radice-di-loto-e-salmone/) - I sandwich orientali con radici di loto e salmone sono dei gustosi bocconcini di pesce, resi unici da un ingrediente speciale: la radice di loto. Di cosa si tratta? E' la radice di una pianta acquatica diffusa in Asia, famosa per i suoi bellissimi fiori. Ma sotto il terreno morbido, si cela questo tesoro, protagonista
- [Buñuelos: le frittelle diffuse in America Latina e non solo](https://www.theautumnlady.com/2024/04/19/bunuelos-le-frittelle-diffuse-in-america-latina-e-non-solo/) - I buñuelos sono delle frittelle croccanti e sfiziose tipiche di molti paesi dell'America Latina, tra cui il Messico, dove si consumano soprattutto durante il periodo natalizio. Servite con una spolverata di zucchero alla cannella, sono venduti in tradizionali carretti sugli angoli delle strade e sono davvero uno dei simboli gastronomici del Natale. Ne esistono due
- [Anatra con crema di zucca e crumble di amaretti](https://www.theautumnlady.com/2021/12/21/anatra-con-crema-di-zucca-e-crumble-di-amaretti/) - L'anatra con crema di zucca e crumble di amaretti è un secondo piatto cremoso, croccante e ispirato ai ravioli mantovani. Una delizia!
- [Panna cotta vegana ai lychees: fresca libidine](https://www.theautumnlady.com/2022/01/10/panna-cotta-vegana-ai-lychees-fresca-libidine/) - La panna cotta vegana ai lychees è un dolce dal sapore orientale, semplicissimo da preparare e deliziosamente chic!
- [Bocconcini di cuore di vitella agrodolci al sumac](https://www.theautumnlady.com/2022/02/03/bocconcini-di-cuore-di-vitella-agrodolci-al-sumac/) - I bocconcini di cuore di vitella agrodolci al sumac: un piatto semplice da fare, saporito, chic, ma molto economico!
- [Aebleskiver: la versione danese dei pancakes](https://www.theautumnlady.com/2022/02/16/aebleskiver-la-versione-danese-dei-pancakes/) - Gli aebleskiver sono dei soffici e deliziosi dolci usati in Danimarca per la colazione, molto simili ai pancakes ma rotondi nella forma!
- [Mini upside down cake ai kiwi rossi](https://www.theautumnlady.com/2022/12/18/mini-upside-down-cake-ai-kiwi-rossi/) - Le mini upside down cake ai kiwi rossi sono un dessert facile da realizzare e strepitoso da servire! Soffici, dolci e divertenti, queste mini tortine sono un rimando alla mia infanzia! Mia madre infatti ha sempre preparato la torta rovesciata all'ananas, immancabile nelle cene di famiglia. Devo ammettere che tra caramello e frutta fresca e
- [British pie ripiene di cinghiale](https://www.theautumnlady.com/2023/01/18/british-pie-ripiene-di-cinghiale/) - Le british pie ripiene di cinghiale sono degli scrigni di gusto monoporzione, che contengono tutta la tradizione anglosassone! E' una vita che voglio preparare queste tortine ripiene di carne! Sono stata così felice del risultato che non vedo l'ora di utilizzare l'impasto rimanente per crearne una versione mini e gourmet! In mio aiuto un libro
- [Cannolo di kiwi dolce con mascarpone al kiwi](https://www.theautumnlady.com/2023/02/20/cannolo-di-kiwi-dolce-con-mascarpone-al-kiwi/) - Il cannolo di kiwi è un dolce gourmet farcito con una semplicissima crema al mascarpone e panna, arricchita dalla dolcezza del kiwi. La particolarità di questa preparazione sta nel cannolo, realizzato interamente con un polpa di kiwi rossi, dolci e bellissimi. Per realizzarlo in realtà non serve chissà quale tecnica, ma solo un po' di
- [Cremoso al cioccolato bianco e fava tonka](https://www.theautumnlady.com/2024/04/08/cremoso-al-cioccolato-bianco-e-fava-tonka/) - Il cremoso al cioccolato bianco è un dolce di una bontà indimenticabile e dalla consistenza cremosa e soffice come una nuvola! Ho voluto arricchirlo con le mie amate fave tonka, che se non avete o non amate, si possono tranquillamente omettere. Queste fave, proveniente dall'America del Sud, sono un mix di vaniglia, mandorle, cioccolato e
- [Coq au vin, un classico della gastronomia Made in France](https://www.theautumnlady.com/2026/02/23/coq-au-vin-un-classico-della-gastronomia-made-in-france/) - Il coq au vin, un tradizionale piatto di pollo cotto nel vino, si porta dietro un bagaglio culturale immenso. Simbolo della cucina classica francese, insieme al beef berguignone e la zuppa di cipolle e tanti altri, è portavoce di una gastronomia che ha conquistato il mondo. Impopolare, come sempre, non penso che ci siano cucine
- [Olio verde aromatizzato: tutti i come e i perché](https://www.theautumnlady.com/2026/05/14/olio-verde-aromatizzato-tutti-i-come-e-i-perche/) - Vi spiego come e perché frullando delle erbe o verdure con l'olio, facendo attenzione a determinati fattori, si ottiene un olio verde e brillante.
- [Dumpling lasagna: la versione a strati e easy dei ravioli cinesi](https://www.theautumnlady.com/2026/03/12/dumpling-lasagna-la-versione-a-strati-e-easy-dei-ravioli-cinesi/) - Dumpling lasagna, una goccia cinese arrivata ogni giorno sul mio feed di Instagram ad instillarmi la curiosità. Preparazione molto virale all'estero, si sta insidiando anche in Italia a suon di cucchiai e forchette affondati in questi strati di assoluta bontà. Ora, da brava bastian contraria, non eseguo mai preparazioni fatte e rifatte da tutti. Sono
- [Il Caso Noma](https://www.theautumnlady.com/2026/03/12/il-caso-noma/) - Sarò impopolare nel dare una mia personale opinione di questa che, a mio avviso, sta diventando l’ennesima gogna mediatica. Percorro due filoni paralleli qui. Perché da una parte René Redzepi ha sbagliato, inammissibile tutto ciò che ha inferto al suo staff, inammissibile aver usufruito per anni di manodopera gratuita ripagando in onor d’apprendimento. La vecchia
- [Ceviche peruviana di ombrina, aji amarillo e HORL®3](https://www.theautumnlady.com/2024/12/13/ceviche-peruviana-di-ombrina-aji-amarillo-e-horl3/) - La ceviche peruviana è un piatto tradizionale delle Ande e davvero famoso in tutto il mondo, perché oggettivamente buonissimo, esotico e dai sapori unici! Una ricetta perfetta anche per le feste natalizie, perché a base di pesce e semplice da realizzare! È un piatto che mette d’accordo sia gli amanti del pesce crudo che non,
- [Fondo di verdure e demi-glace](https://www.theautumnlady.com/2025/05/26/fondo-di-verdure-e-demi-glace/) - I fondi di carne, pesce, verdure, sono sempre un'aggiunta umami e golosa in qualsiasi piatto. Il risultato è sempre spettacolare.
- [Fiore di zucchina con crema di mandorle  e polvere di capperi](https://www.theautumnlady.com/2024/09/16/fiore-di-zucchina-con-crema-di-mandorle-e-polvere-di-capperi/) - Il fiore di zucchina con crema di mandorle e polvere di capperi è un piatto che gioca su contrasti di sapori e consistenze. Cremoso, croccante, setoso, vellutato, ruvido, vegetale, sapido, umami. Da servire come antipasto o secondo piatto elegante, questa ricetta, interamente a base vegetale, ruota intorno a una preparazione che ho amato profondamente: la
- [La Masardona, la vera cucina napoletana a Roma](https://www.theautumnlady.com/2025/02/13/la-masardona-la-vera-cucina-napoletana-a-roma/) - A pochi passi da Castel Sant’Angelo, La Masardona dal 1945 è il luogo dove la cucina napoletana, autentica e verace, regala tutto il calore partenopeo. Un progetto che profuma di famiglia, storia e tradizione. Tutto inizia negli anni '50 con Anna Manfredi, detta “La Masardona”, una donna che, ogni domenica mattina, impasta davanti casa, in
- [LANA IN FIORE: un viaggio nell'anima dell'Alto Adige](https://www.theautumnlady.com/2025/04/24/lana-in-fiore-un-viaggio-nellanima-dellalto-adige/) - "Lana unisce": questo lo slogan dell'evento e, questo, il senso di Lana in Fiore. Unire le persone intorno alle tradizioni, ai saperi, all'amore per l'ambiente. Ogni primavera, questa cittadina altoatesina celebra il risveglio della natura con un susseguirsi di eventi incentrati sui fiori, le erbe spontanee e molto altro. Con la meravigliosa cornice dei meleti
- [Spaghetti al nero, crema di burrata e gamberi rossi](https://www.theautumnlady.com/2022/04/19/spaghetti-al-nero-crema-di-burrata-e-gamberi-rossi/) - Gli spaghetti al nero, crema di burrata e gamberi rossi è un primo piatto di mare facile, gustoso e molto chic da presentare agli ospiti!
- [Latkes, frittelle di patate da wow](https://www.theautumnlady.com/2022/12/20/latkes-apple-sauce/) - Latkes, una parola che solo a pronunciarla mi fa venire l'acquolina in bocca! Si tratta di semplicissime frittelle di patate di origine ebraica, solitamente preparate per l'Hanukkah, ma ormai patrimonio internazionale! Perfette in qualsiasi stagione e con qualsiasi abbinamento, le ho scoperte in un mercatino natalizio a Monaco di Baviera! Le avevano servite con una
- [Tortelloni con feta, olive Kalamata e acqua di pomodoro](https://www.theautumnlady.com/2022/03/14/tortelloni-con-feta-olive-kalamata-e-acqua-di-pomodoro/) - I tortelloni con feta, olive kalamata e acqua di pomodoro, sono un primo piatto dall'aspetto sofisticato e dai sapori decisi del Meditteraneo
- [Onigirazu: il sandwich di riso giapponese](https://www.theautumnlady.com/2022/04/06/onigirazu-il-sandwich-di-riso-giapponese/) - Onigirazu, o sushi sandwich, è un delizioso panino di riso di origini giapponesi che unisce la cultura nipponica con quella occidentale!
- [Filetto di manzo cbt, asparagi, patate e salsa bernese](https://www.theautumnlady.com/2022/05/06/filetto-di-manzo-cbt-asparagi-patate-e-salsa-bernese/) - Un secondo piatto facilmente gourmet: il filetto di manzo cbt, asparagi e salsa bernese farà impazzire le vostre papille gustative!
- [Pane pita e salsa tzatziki: la Grecia in tavola](https://www.theautumnlady.com/2022/06/08/pane-pita-e-salsa-tzatziki-la-grecia-in-tavola/) - Il pane pita di origine greca è un pane sottile e morbido tipicamente servito con salse tipo la tzatziki, a base di yogurt greco e cetriolo!
- [Pere cotte in vin brûlé, crema al cardamomo e mandorle](https://www.theautumnlady.com/2023/02/23/pere-cotte-in-vin-brule/) - Un dolce dalle mille consistenze, speziato e irresistibile: le pere cotte in vin brûlé, crema al cardamomo e mandorle sono una gioia per occhi e palato! Questa è la seconda volta che le preparo! Devo dirvi infatti che preparare le ricette senza sentire il peso che debbano venire bene al primo colpo così da proporvele
- [Christmas Mince Pies: tortine alla mele speziate](https://www.theautumnlady.com/2020/12/21/christmas-mince-pies-tortine-alla-mele-speziate/) - Le mince pies sono delle tortine inglesi ripiene di mele, spezie e frutta secca. Le ho mangiate per la prima volta confezionate ed erano... tremende!! Mi è piaciuta però l'idea di base, mi sono informata un po' sul web e ho scoperto che: mince pie è l'abbreviazione di mincedmeat pie, risalgono infatti al Medioevo ed
- [Stelline di polenta con mousse di cotechino e lenticchie](https://www.theautumnlady.com/2020/12/30/stelline-di-polenta-con-mousse-di-cotechino-e-lenticchie/) - Non capisco per quale motivo in alcune regioni il cotechino si mangi solo a Capodanno. A Roma la tradizione vuole che a mezzanotte si banchetti con le lenticchie e il cotechino, per l'appunto, per poi mangiarlo nuovamente a pranzo il giorno dopo! Io amo questo insaccato, lo mangerei tutto l'anno se si trovasse! Quella che
- [Autunno spalmabile: paté di fegatini di pollo](https://www.theautumnlady.com/2021/10/01/autunno-spalmabile-pate-di-fegatini-di-pollo/) - Il paté di fegatini di pollo è una ricetta golosa, velocissima, corroborante e che piace tantissimo anche ai non amanti delle interiora! E' diventata la mia droga quando la mamma dell'ex compagno di mia sorella, di origini umbre e bravissima in cucina, ne preparava mille vasetti sotto Natale, seguendo la sua infallibile ricetta di famiglia.
- [Montblanc furbi al cucchiaio: una dolce coccola autunnale](https://www.theautumnlady.com/2021/10/18/montblanc-furbi-al-cucchiaio-una-dolce-coccola-autunnale/) - Ecco a voi la ricetta di un furbissimo montblanc al cucchiaio tutto da gustare e che vi salverà in brevissimo tempo il problema di quale dolce servire ai vostri ospiti! Questa è una ricetta che nella mia vita avrò preparato milioni di volte, dopo averla vista fare da colei a cui devo tutte le mie
- [Pico de gallo ai cachi mela: l'autunno messicano](https://www.theautumnlady.com/2021/11/24/pico-de-galo-ai-cachi-mela/) - Il pico de gallo ai cachi mela è una salsa d'accompagnamento autunnale perfetta per l'aperitivo a base di nachos o una cena a base di tacos!
- [Pesce serra scottato con mousse fredda al panettone](https://www.theautumnlady.com/2021/12/20/pagello-scottato-con-mousse-fredda-al-panettone-porri-e-granella-di-coppiette/) - Il pesce serra scottato con mousse fredda al panettone è un secondo piatto facile e veloce perfetto per il menù di Natale e Capodanno.
- [Mousse furbe al cioccolato: Natale senza stress](https://www.theautumnlady.com/2021/12/06/mousse-furbe-al-cioccolato-natale-senza-stress/) - Mousse furbe al cioccolato: un elegante dessert natalizio facilissimo da preparare e buonissimo da mangiare!
- [Capesante gratinate: un piatto semplicemente chic](https://www.theautumnlady.com/2021/12/20/capesante-gratinate-un-piatto-semplicemente-chic/) - Le capesante gratinate sono un antipasto di mare semplicissimo, ma super chic da presentare alle cene importanti e non!
- [Cestini di sfoglia con cotechino e salsa al Castelmagno](https://www.theautumnlady.com/2021/12/29/cestini-di-sfoglia-con-cotechino-e-salsa-al-castelmagno/) - I cestini di sfoglia con Cotechino e salsa al Castelmagno sono un antipasto cremoso e delizioso perfetto per Capodanno e non solo!
- [Chips di cachi mela: facile](https://www.theautumnlady.com/2023/11/14/chips-di-cachi-mela-facile/) - Le chips di cachi mela sono facilissime sfoglie croccanti, deliziose e bellissime, per decorare piatti dolci e salati. Ci sono tantissime ricette con i cachi su questo blog per un semplice motivo: sono il mio frutto preferito. Mela, vaniglia o morbidi, li adoro di qualsiasi tipologia! Li trovo assolutamente deliziosi, non esageratamente dolci, dal sapore
- [RISOTTO AI FUNGHI: I SEGRETI PER UNA PERFETTA CREMOSITA'](https://www.theautumnlady.com/2021/10/22/risotto-ai-funghi-i-segreti-per-una-perfetta-cremosita/) - Risotto cremosissimo ai funghi ottenuto con piccoli accorgimenti infallibili! A questa ricetta tengo tantissimo, il motivo è che l'ho preparato per la prima volta per degli amici, qualche settimana fa e non mi capitava di cucinare per qualcuno da tantissimo tempo. La sensazione che ho provato nel portare a tavola una mia ricetta e vedere
- [THIS IS NOT A PIZZA: farinata con porcini, zucca e brie](https://www.theautumnlady.com/2021/11/01/this-is-not-a-pizza-farinata-con-porcini-zucca-e-brie/) - Ecco a voi una finta pizza a base di farinata arricchita da un topping tutto autunnale, composto da brie, porcini e zucca: originale, veloce e senza glutine! La mia stagione preferita porta con sé ingredienti che insieme si sposano a meraviglia consentendoci di portare in tavola ricette ricche e gustose, facili e veloci da preparare!
- [Capesante al chorizo: un classico di Nigella](https://www.theautumnlady.com/2022/02/25/capesante-al-chorizo-un-classico-di-nigella/) - Le capesante al chorizo sono un piatto di pesce semplice e veloce da preparare. Gustoso, originale, come tutte le ricette di Nigella!
- [DASHI: come preparare il famoso brodo giapponese](https://www.theautumnlady.com/2022/04/21/dashi/) - DASHI: il tradizionale brodo giapponese base di tantissime ricette, l'equivalente del brodo di verdure della cucina occidentale.
- [Polpo, waffles di patate al nero, perlage di cipolle](https://www.theautumnlady.com/2022/05/19/polpo-waffles-di-patate-al-nero-perlage-di-cipolle/) - Il polpo, waffles di patate al nero e perlage di cipolla è un piatto da WOW assicurato, facilmente gourmet e DELIZIOSO!!!
- [Manzo, carote glassate e porcini](https://www.theautumnlady.com/2022/09/30/filetto-manzo/) - Il filetto di manzo con carote glassate e porcini è un piatto esteticamente elegante, che al palato regala sapori avvolgenti e umami. La nota speciale di questa ricetta è l'aggiunta del brodo ristretto di scarti di verdure, un vero concentrato di sapore. Si ottiene facendo cuocere a lungo le bucce e le foglie di scarto
- [Cialdine al parmigiano con mele e funghi porcini](https://www.theautumnlady.com/2022/10/14/cialdine-al-parmigiano-con-mele-e-funghi-porcini/) - Le cialdine al parmigiano con mele e funghi porcini sono un finger food delizioso da mangiare in un solo boccone. Sapori autunnali perfettamente bilanciati e contrasti di consistenze accattivanti! Queste piccole cialdine semplicissime da realizzare, sono farcite con una gustosa purea di mele verdi al ginepro e dei porcini saltati in padella. A completare il
- [Porcini fritti, cialda al wasabi e Japan mayo](https://www.theautumnlady.com/2022/11/01/porcini-fritti/) - Porcini fritti, cialda al wasabi e Japan mayo: un antipasto o secondo prelibato ed elegante, perfettamente bilanciato!
- [Tiramisù con crema di marroni](https://www.theautumnlady.com/2022/10/18/tiramisu-autunnale/) - Ecco un tiramisù autunnale velocissimo, originale ed estremamente buono! Si tratta di un dolce autunnale che unisce il gusto delle castagne all'aroma di caffè e un liquore molto speciale: l'Irish Minst. Dal nome assolutamente evocativo (foschia irlandese), è un liquore di whisky leggermente torbato (affumicato), perfetto da sorseggiare davanti al camino. Io lo utilizzo tantissimo
- [Sashimi di salmone con porcini e tartare di fichi neri](https://www.theautumnlady.com/2022/11/04/sashimi-di-salmone-con-porcini-e-tartare-di-fichi-neri/) - Un antipasto o un secondo piatto assolutamente prelibato e scenografico: il sashimi di salmone con porcini e tartare di fichi neri è il piatto dei sogni degli amanti del fusion! Dall'esecuzione super facile e veloce, è una ricetta che collega l'idea del pesce in stile giapponese al clima autunnale! Io personalmente amo il crudo, di
- [Mini burger di porcini, salmone e caviale di more](https://www.theautumnlady.com/2023/10/02/mini-burger-di-porcini-salmone-e-caviale-di-more/) - Piccoli panini originali e facilissimi da fare, i mini burger di porcini, salmone e caviale di more sono un antipasto deliziosamente sfizioso! Un gourmet ingannevole, perché per preparare questa ricetta ci vuole davvero poco tempo, polvere inclusa! Il risultato però è sorprendentemente cremoso, saporito e insolito! Il bello di questo lavoro è avere l'opportunità di
- [Gnocchi orientali di patate, mazzancolle e peperoncino](https://www.theautumnlady.com/2023/03/13/gnocchi-orientali-di-patate/) - Gli gnocchi orientali di patate sono una sfiziosissima alternativa asiatica del primo piatto più diffuso di sempre! Cosa c'è di diverso rispetto ai classici gnocchi italiani? L'amido di patate (fecola) che dà una consistenza particolare all'impasto. In Cina e in altri paesi d'Oriente, a differenza della cucina occidentale, la gommosità delle pietanze è molto apprezzata.
- [Brioche buns: i panini più soffici del mondo](https://www.theautumnlady.com/2023/10/26/brioche-buns-i-panini-piu-soffici-del-mondo/) - I brioche buns sono dei sofficissimi panini da farcire con qualsiasi cosa possa e voglia essere esaltato da un guscio morbido e gustoso. Nascono dalla mia volontà di fare distinzione tra un hamburger e uno smash burger. Se nel primo caso abbiamo il classico burger alto e succoso, racchiuso da due fette di pane, nel
- [Tortelli ripieni di cervo con gemme d'abete](https://www.theautumnlady.com/2024/07/08/tortelli-ripieni-di-cervo-con-gemme-dabete/) - Questi tortelli ripieni di cervo con gemme d'abete sono un primo piatto che vi farà catapultare dentro la quiete di un bosco, che coccola con i suoi sapori e suoi profumi. Una forma diversa dal solito, un impasto speciale realizzato con una polvere naturale che colora il piatto finale scaldandolo con tonalità che ricordano le
- [Midollo 2.0: ossa di manzo chic](https://www.theautumnlady.com/2022/01/24/midollo-2-0-ossa-di-manzo-chic/) - Il midollo 2.0 è una preparazione super attuale, scenografica e libidinosa delle ossa di manzo. Facile e veloce.
- [TONKOTSU: il brodo di recupero per un ramen perfetto](https://www.theautumnlady.com/2022/01/31/tonkotsu-il-brodo-di-recupero-per-un-ramen-perfetto/) - Il tonkotsu è un tradizionale brodo giapponese a base di scarti di maiale, perfetto per i ramen o come base per tante ricette.
- [Diaframma marinato con salsa al coriandolo](https://www.theautumnlady.com/2022/02/02/diaframma-marinato-con-salsa-al-coriandolo/) - Il diaframma marinato con salsa al coriandolo è una ricetta che valorizza un taglio non pregiato, rendendolo succulento, tenero e speziato!
- [Ravioli trasparenti al vapore e gli amidi](https://www.theautumnlady.com/2023/01/31/ravioli-trasparenti/) - Oggi vi parlo di questi ravioli trasparenti e cotti al vapore, veloci e divertenti da realizzare! La verità? Mi hanno fatta impazzire!!! Per creare la ricetta PERFETTA per voi, ho provato l'impasto qualcosa come 15 volte! Questo perché in cucina ogni tanto si ha bisogno di fare conoscenza con gli ingredienti! In questo caso gli
- [Carrot cake con carote viole](https://www.theautumnlady.com/2020/05/01/carrot-cake-con-carote-viole/) - Sapevate che George Washington serviva carrot cakes durante le feste da lui organizzate?! Ebbene sì, per un periodo questo specialissimo dolce fu una ricetta aristocratica! Pochi sanno però che le sue origini sono europee, quando nel Medioevo veniva impiegata la carota nei dolci come sostituto dello zucchero. L'antenato di questa torta infatti è il carrot
- [New York Cheesecake](https://www.theautumnlady.com/2020/05/13/new-york-cheesecake/) - Un classico dolce americano, la New York cheesecake è una torta cotta in forno con base croccante e una deliziosa crema al formaggio!
- [Potato Pavé: un piatto stellato home made](https://www.theautumnlady.com/2021/06/01/potato-pave-un-piatto-stellato-home-made/) - Il pavé di patate è una preparazione gourmet che vi conquisterà al primo boccone. Ho scoperto questa ricetta curiosando sul web, tra ricette stellate, dove spesso mi capitava di vedere dei rettangoli gialli ben rosolati, a volte utilizzati come basi per servire gamberi, caviale o tartare di manzo, altre volte posizionati come contorno in piatti
- [Pommes fondant: l'alternativa chic alle patate al forno!](https://www.theautumnlady.com/2021/06/06/pommes-fondant-lalternativa-chic-alle-patate-al-forno/) - Direttamente dalla Francia, le pommes fondant (patate fondant appunto) sono un contorno delizioso, semplice da preparare e davvero molto chic! Questa ricetta infatti è amatissima dagli chef stellati e viene spesso utilizzata per completare piatti gourmet a base di carne, pesce o verdure. Arricchite dall'aroma di timo e aglio, l'effetto finale è quello di un
- [Polpette scandinave home made: nordic style](https://www.theautumnlady.com/2021/11/12/polpette-scandinave-home-made-nordic-style/) - La ricetta perfetta che porterà nelle vostre case le celebri polpette scandinave, un piatto buonissime e sfizioso che conquisterà tutti!
- [Dutch Baby Pancakes](https://www.theautumnlady.com/2022/03/28/dutch-baby-pancakes/) - Dutch Baby Pancakes: dall'America, un dolce per la colazione, semplice e delizioso e dalle origini tedesche, o quasi!
- [Patties di pollo all'orientale con foglie di shiso](https://www.theautumnlady.com/2022/04/12/patties-di-pollo-con-shiso/) - I patties di pollo all'orientale con shiso sono delle polpette dal sapore asiatico avvolte con un'aromatica foglia, tutta da scoprire!
- [Spiedini estivi con gamberi all'harissa e sfere di melone](https://www.theautumnlady.com/2021/07/02/spiedini-estivi-con-gamberi-allharissa-e-sfere-di-melone/) - Gli spiedini di gamberi all'harissa e sfere di melone sono un antipasto perfetto da servire in estate, anche come aperitivo!!! Facilissimi da fare, super veloci e molto scenici!!! Ho scoperto l'harissa qualche anno fa vedendo un programma di Jamie Oliver; si tratta di una salsa concentrata a base di peperoncino, aglio e aromi vari, utilizzata
- [La Caponata: ricetta tradizionale siciliana!](https://www.theautumnlady.com/2021/08/04/la-caponata-ricetta-tradizionale-siciliana/) - La caponata è un comfort food antico, che sa di focolare domestico e di famiglia, di domenica trascorse tra vino e risate, con il pane caldo cotto a legna e il sottofondo di mare e cicale.
- [Crostatine con crema chantilly e fragoline di bosco](https://www.theautumnlady.com/2020/04/20/crostatine-con-crema-chantilly-e-fragoline-di-bosco/) - Sono stata tante volte a Nemi, un piccolo borgo dei Castelli Romani vista lago. Il mio posto del cuore dove vado quando voglio alleggerirmi o scrollarmi di dosso il peso della vita frenetica di una città come Roma, che seppur meravigliosa, ti fagocita nel suo turbine tempestoso di caos e ritmi da far girare la
- [Modern tart al gelo di limone e ricotta dolce](https://www.theautumnlady.com/2021/05/28/modern-tart-al-gelo-di-limone-e-ricotta-dolce/) - Le modern tart di frolla sucrée al gelo di limone e crema di ricotta dolce, arricchite da granella di pistacchio e scorzette di limone candite. Ci è voluto un po' per ideare questo dessert, perché volevo racchiudesse tutto ciò che della Sicilia mi è più familiare. Mi sono chiesta: quali ingredienti mi ricordano la regione
- [Tacos con pulled pork orientale e maionese all'ananas](https://www.theautumnlady.com/2022/04/04/tacos-con-pulled-pork-orientale-e-maionese-allananas/) - I tacos con pulled pork orientale e maionese all'ananas sono una versione esotica e speziata dei classici tacos tex-mex!
- [Polpo e patate alla hasselback con pomodorini confit veloci](https://www.theautumnlady.com/2022/05/18/polpo-e-patate-alla-hasselback-con-pomodorini-confit-veloci/) - Il polpo e patate è un classico della cucina italiana, qui ve lo propongo in chiave diversa, ma sempre buonissima, colorata e fresca!
- [Insalata di fregola, nespole, carpaccio di zucchine e mazzancolle](https://www.theautumnlady.com/2022/06/03/insalata-di-fregola-nespole-carpaccio-di-zucchine-e-mazzancolle/) - Un piatto estivo fresco e saporito, l'insalata di fregola con nespole, zucchine gialle e mazzancolle è un primo piatto facile e buonissimo!
- [Arepas venezuelane con pollo speziato e peperoni](https://www.theautumnlady.com/2022/06/10/arepas-venezuelane-con-pollo-speziato-e-peperoni/) - Le arepas sono un classico della cucina venezuelana. Si tratta di cerchi di farina di mais precotta farciti tradizionalmente con carne.
- [Curry di fiore di banano](https://www.theautumnlady.com/2023/09/08/curry-di-fiore-di-banano/) - Il curry di fiore di banano è una ricetta originale e dal sapore strabiliante, una volta provato avrete voglia di rifarlo in continuazione. Sì, avete capito bene, ho parlato di fiore di banano, detto anche banana blossom o banana heart! Commestibile e dal gusto molto particolare, questo ingrediente è utilizzatissimo in India e Sri Lanka,
- [Brioche con polpo fritto, tenerumi e ricotta di pecora](https://www.theautumnlady.com/2022/07/28/brioche-con-polpo-fritto-tenerumi-e-ricotta-di-pecora/) - La brioche con polpo fritto, tenerumi e ricotta di pecora è un'ode alla cucina siciliana! Un godurioso panino tutto da mordere!
- [CHAO TOM: le polpette di gamberi thailandesi](https://www.theautumnlady.com/2023/04/21/chao-tom-le-polpette-di-gamberi-thailandesi/) - Freschi, speziati, leggermente piccanti e aromatici, i chao tom sono dei bellissimi spiedini di gamberi infilzati da profumatissimi bastoncini di lemongrass. Una ricetta thai poco conosciuta, che ho intercettato nelle mie letture. Chi non lo sapesse infatti, la mia biblioteca (cartacea ovviamente, sono vecchio stile io!) di libri di cucina, negli anni, diventa sempre più
- [Sago dumpling ripieni di anatra](https://www.theautumnlady.com/2024/06/02/sago-dumpling-ripieni-di-anatra/) - Ravioli rotondi e traslucidi, vi presento i sago dumpling, qui serviti con un ripieno di anatra sfilacciata e una salsa di guanabana (un frutto tropicale). Cos'è il sago? E' il midollo di una palma (la palma da sago per l'appunto), che viene trasformato in amido. Un ingrediente in realtà molto antico, ci sono scritti infatti
- [Zuppa di mango (mango kadhi)](https://www.theautumnlady.com/2023/09/11/zuppa-di-mango-mango-kadhi/) - La zuppa di mango che vi presento oggi è di origine indiana e si chiama fajeto o mango kadhi. Semplicissima da preparare, è sorprendentemente buona, vellutata, dolce e speziata! Non sono mai stata un'assidua mangiatrice di frutta al naturale, quindi ho sempre trovato modi alternativi per consumarla! Da piccola ho iniziato a farlo preparando il
- [Risotto alle fragole: il primo piatto della primavera](https://www.theautumnlady.com/2020/05/26/risotto-alle-fragole/) - Il risotto alle fragole è un primo piatto delizioso che gioca su contrasti di gusto e ammalia con la sua cremosità irresistibile! Mangiato per la prima volta a Nemi, borgo dei Castelli Romani dove si tiene ogni anno la Sagra delle fragole, questo risotto mi ha conquistata diventando in assoluto il mio preferito. Amo i
- [Pulled jackfruit: l'alternativa vegana al pulled pork](https://www.theautumnlady.com/2024/02/26/pulled-jackfruit-lalternativa-vegana-al-pulled-pork/) - Un frutto tropicale non maturo, si trasforma in un'alternativa vegana succulenta, speziata e deliziosa: il pulled jackfruit. Ma cos'è il jackfruit? Un frutto diffuso in tutto il Sud Est asiatico, India e Caraibi, che può arrivare a pesare fino a 30 kg ed è per questo che si annovera come uno dei frutti più grandi
- [Arrosto di maiale slow con mele e cardoncelli](https://www.theautumnlady.com/2021/10/04/arrosto-di-maiale-slow-con-mele-e-cardoncelli/) - L'arrosto di maiale a lenta cottura con mele e funghi cardoncelli è una ricetta semplicissima e assolutamente perfetta per inaugurare l'inizio della stagione fredda! Con la slow cooker, inoltre, ci si può rilassare facendo altro, mentre lei cuoce il tutto senza che il nostro continuo intervento (ovviamente possiamo utilizzare una pentola in ghisa come da
- [Wagyu casalingo-gourmet: la pregiata carne giapponese cucinata in casa](https://www.theautumnlady.com/2021/10/13/wagyu-casalingo-gourmet-la-pregiata-carne-giapponese-cucinata-in-casa/) - Una versione casalinga del wagyu, che farà sembrare casa vostra un ristorante gourmet! La carne wagyu (parola che significa manzo giapponese) è conosciuta da tutti essenzialmente per due motivi, in primis perché costa un occhio della testa e poi perché possiede una marezzatura che le conferisce la nomea di una delle carni migliori al mondo!
- [Stuffed Potato Cakes: non le solite patate](https://www.theautumnlady.com/2021/11/10/stuffed-potato-cakes-non-le-solite-patate/) - Le potato cakes sono delle tortine di patate ripiene di zucca e funghi, da servire come sfizioso contorno o antipasto diverso dal solito
- [Slow cooker pulled turkey e il burger del Thanksgiving](https://www.theautumnlady.com/2021/11/25/slow-cooker-pulled-turkey-il-burger-del-thanksgiving/) - Il pulled turkey: carne di tacchino sfilacciata e speziata, perfetto ripieno di panini per hamburger per un Thanksgiving informale!
- [Involtini primavera di pasta fillo con gamberi](https://www.theautumnlady.com/2023/04/04/involtini-primavera-di-pasta-fillo-con-gamberi/) - Gli involtini primavera di pasta fillo con gamberi, sono un'alternativa fantastica per chi vuole realizzare questa leccornia a casa, ma non ha tempo di cercare o preparare l'apposito impasto. Ho voluto arricchire il classico ripieno con i gamberi, anziché con il pollo, perché li trovo più saporiti e gustosi! A Roma il quartiere cinese offre
- [PUFFED POTATOES: patate soffiate, croccanti e gourmet!](https://www.theautumnlady.com/2021/06/08/puffed-potatoes-patate-soffiate-croccanti-e-gourmet/) - Ecco a voi le puffed potatoes, piccole pepite croccanti formate da due strati sottili di patata, fatte gonfiare friggendole in olio di semi! Vi propongo un'altra preparazione gourmet con l'ortaggio padrone di tutte le cucine del mondo, la patata! Dopo le pommes fondant e potatoes pavé, è il turno di queste piccole delizie fragranti e
- [Pane parigino: i  biscotti di nonna Vastianina](https://www.theautumnlady.com/2020/06/22/biscotti-di-nonna-vastianina-pane-parigino/) - Il pane parigino è un impasto per biscotti tipico della Sicilia, con strutto e cannella! La ricetta è quella infallibile di mia nonna!
- [Mini pancakes (cereal pancakes)](https://www.theautumnlady.com/2020/07/06/mini-pancakes-cereal-pancakes/) - La moda del momento prevedere di rimpicciolire qualsiasi cosa! Non è più finger food, ma la versione mignon di ogni piatto esistente! Durante la quarantena i piatti più miniaturizzati sono stati quelli della colazione, per lo più la tendenza è stata quella di rendere tutto un'alternativa ai cereali! Ecco lì che sono venuti fuori cereal
- [Aglio confit: ecco come farlo](https://www.theautumnlady.com/2023/01/15/aglio-confit-ecco-come-farlo/) - Cremosissimo, profumato, un alleato per arricchire tantissimi piatti: l'aglio confit è assolutamente da provare! Una ricetta facilissima con cui si ottiene il massimo del sapore da questo amato, ma anche odiato, ingrediente! In cosa consiste la cottura confit? Semplice! Si cuociono alimenti ricoprendoli interamente di grasso (animale o olio vegetale) e aromi, per poi cuocerli
- [Tofu glassato, chip di tapioca e gel di mirtilli sottaceto](https://www.theautumnlady.com/2023/01/23/tofu-glassato/) - Questo tofu glassato, chip di tapioca, gel di mirtilli sottaceto è un piatto 100% VEGAN, che vi farà dimenticare qualsiasi preconcetto sul famoso formaggio di soia! Croccante e umami, il tofu preparato così è talmente buono che lo vorrete preparare a ripetizione! Per renderlo super chic, ho deciso di accompagnarlo con due preparazioni divertentissime e
- [Pane in cassetta per sandwich](https://www.theautumnlady.com/2023/07/07/pane-in-cassetta-per-sandwich/) - La ricetta di questo pane in cassetta vi farà realizzare una perfetta base per sandwich di ogni tipo e vi assicuro che non vorrete più acquistare quello confezionato! Facile, veloce e assolutamente brevettato anche per chi, come me, ha pochissima pazienza! Infatti, lo ammetto, non sono mai stata un’amante dei lievitati, a dire il vero
- [Cheddar Corn Dogs: i più amati dagli americani!](https://www.theautumnlady.com/2021/07/05/cheddar-corn-dogs-i-piu-amati-dagli-americani/) - I corn dogs sono uno street food da passeggio delizioso. Made in USA, questi würstel avvolti da una pastella e poi fritti vi conquisteranno!
- [Bombette pugliesi hawaiian style: un'ode alla cucina fusion!](https://www.theautumnlady.com/2021/07/07/bombette-pugliesi-hawaiian-style-unode-alla-cucina-fusion/) - Bombette pugliesi super classiche, ma in versione hawaiana con ananas fresco grigliato e, come trait d'union, petali di cipolla di tropea! Sento già gli insulti dei pugliesi, ahahaha!!! Pensavate davvero che dopo un viaggio in Puglia potessi proporvi delle semplici bombette? Cioè ma ci conosciamo?! Sono fatta così, scopro cibi in giro per il mondo,
- [Risotto ai gelsi, ricotta di pecora e gamberi rossi](https://www.theautumnlady.com/2022/06/27/risotto-gelsi-ricotta-gamberi/) - Il risotto ai gelsi, ricotta di pecora e gamberi rossi è un primo piatto estivo incredibilmente gustoso, originale e cremosissimo!
- [Tostadas siciliane: tartare di pomodorini e tonno rosso crudo](https://www.theautumnlady.com/2022/07/28/tostadas-siciliane-tartare-di-pomodorini-e-tonno-rosso-crudo/) - Le tostadas siciliane sono un perfetto antipasto estivo. Cerchi di tortillas fritti con tartare di pomodorini, tonno crudo e crema di iceberg
- [Toast di gamberi Made in China](https://www.theautumnlady.com/2022/02/09/toast-di-gamberi-made-in-china/) - I toast di gamberi sono un antipasto cinese facile e sfiziosissimo che conquista sia i grandi che i bambini!
- [Pulled pork al forno (maiale sfilacciato)](https://www.theautumnlady.com/2020/07/01/pulled-pork-al-forno-maiale-sfilacciato/) - Non so se abbiate mai avuto la possibilità di assaggiare il pulled pork, è sicuramente un'esperienza di sapori unica, la carne è tenera, speziata e succosa! Altro non è che del maiale sfilacciato, cotto lentamente al barbecue e ricoperto di spezie. E' una ricetta tipica del sud Stati Uniti, in particolare della Carolina, dove la
- [SAMOSA VEGANI: la ricetta indiana tradizionale di Niraj](https://www.theautumnlady.com/2021/01/25/samosa-vegani-la-ricetta-indiana-tradizionale-di-niraj/) - Il bello dei social: conoscere persone che ti arricchiscano e insegnino cose nuove! Sono una persona assolutamente affascinata dalle colture gastronomiche di tutte le parti del mondo, quindi quando Niraj Shah (che trovate su Instagram con il nome @cuisine_of_mine) mi ha proposto una diretta insieme a lui, sono stata super felice di chiedergli di insegnarmi
- [Una zuppa di pesce made in USA: Fish Chowder](https://www.theautumnlady.com/2021/03/04/una-zuppa-di-pesce-made-in-usa-fish-chowder/) - Solitamente si sente parlare di clam chowder, la zuppa di vongole tra le più famosa negli States. Esistono però mille varianti, a New York ad esempio utilizzano il pomodoro e a seconda degli stati si utilizzano ingredienti di mare diversi, dall'halibut alle aragoste, dai gamberi al salmone! La parola chowder deriva dal latino caldera e
- [Anelli di cipolla fritti con pastella alla Guinness](https://www.theautumnlady.com/2021/03/17/anelli-di-cipolla-fritti-con-pastella-alla-guinness/) - Quando le amiche ti creano delle ossessioni. Nasce così questa ricetta, da una chiacchierata con Tery del blog Peperoni e Patate che, parlando di Irlanda, mi tira fuori le onion rings in pastella di Guinness e senape. Il giorno dopo le ho dovute preparare, perché certe cose vanno provate e non solo discusse!!! Tralasciando il
- [Polvere 5 spezie cinesi, home made](https://www.theautumnlady.com/2023/01/16/polvere-5-spezie-cinesi-home-made/) - La polvere di 5 spezie cinesi è un ingrediente fondamentale della cucina asiatica. Presente in moltissime preparazioni, queste spezie aggiungono un inconfondibile sapore alle pietanze. Il gusto di questo mix di spezie è molto spiccato, ne basta infatti un piccolissima quantità per sentirne tutta l'intensità. Molto spesso viene venduto già pronto, ma la maggior parte
- [Rou Jia Mo: gli hamburger Made in Shaanxi!](https://www.theautumnlady.com/2021/04/22/rou-jia-mo-gli-hamburger-made-in-shaanxi/) - Cerco spesso sul web cibi accattivanti, nuove tendenze e contaminazioni. Di solito dai blog americani imparo sempre tantissime nuove ricette, provenienti da ogni parte del mondo, che diventano poi la moda del momento. Negli ultimi anni la Cina ha spopolato, vi basta pensare al bubble tea (tè aromatizzati con perle di tapioca) o ai bao
- [Petto d'anatra, porcini e patate viola: una poesia d'autunno!](https://www.theautumnlady.com/2020/12/02/petto-danatra-porcini-e-patate-viola-una-poesia-dautunno/) - Tra le carni che in assoluto preferisco c'è l'anatra. Ha un sapore deciso, ma che viene bilanciato dal grasso, si presta ai più svariati abbinamenti e ha una consistenza tenerissima. Spesso lo cucino con lamponi, frutti di bosco o qualcosa che conferisca acidità per compensare la parte grassa data dalla pelle che, sia chiaro, NON
- [Fregola affumicata al tè Lapsang con Shiitake e Salsiccia](https://www.theautumnlady.com/2020/10/21/fregola-affumicata-al-te-lapsang-con-shiitake-e-salsiccia/) - Ho voluto rendere autunnale anche la fregola sarda! Di solito la gradisco in brodo di pesce con frutti di mare, questa volta invece l'ho risottata nel tè nero Lapsang Souchong che le conferisce una nota affumicata avvolgente. Ho un amore smodato per l'affumicato, sarà che mi ricorda l'odore di un camino scoppiettante, dei falò in
- [Pumpkin Spice Bars: la variante alla zucca dei brownies](https://www.theautumnlady.com/2020/09/30/pumpkin-spice-bars-la-variante-alla-zucca-dei-brownies/) - Sul post dedicato al Pumpkin Spice ho raccontato che in America quando arriva l'autunno scatta la "zucca mania" a cui io aderisco immediatamente! Ci sono mille mila ricette dolci a base di zucca e pumpkin spice e tra le tante mi hanno colpito queste barrette dolci e morbide, ricoperte da cream cheese. Ad onor del
- [FALL CAKELETS: tortine autunnali ai cachi](https://www.theautumnlady.com/2020/11/22/fall-cakelets-tortine-autunnali-ai-cachi/) - Sono qui davanti al camino scoppiettante. Visto che in questi giorni Roma mi sta regalando un clima freddo e frizzante ne ho voluto subito approfittare. Emma è sul letto raggomitolata che ronfa, Billy invece, accanto a lei, rosicchia il suo corno di cervo. Questi sono i momenti in cui io mi sento a casa, in
- [Biscotti alla cannella e zenzero: la frolla di Natale](https://www.theautumnlady.com/2020/12/14/biscotti-alla-cannella-e-zenzero-la-frolla-di-natale/) - Da sempre per me a Natale si preparano i biscotti alla cannella e zenzero, solo un anno non ho avuto modo di prepararli e ricordo di aver pensato continuamente a quanto mi fosse dispiaciuto. Nel tempo ho collezionato diverse formine, c'è l'alce, la stella cometa, gli alberi di Natale, gli omini di pan di zenzero,
- [Quaglie ripiene, a modo mio!](https://www.theautumnlady.com/2020/12/07/quaglie-ripiene-a-modo-mio/) - Sono anni che festeggio il Thanksgiving, ma quest'anno ero sola con canetti e cuocere un tacchino di 6kg non mi sembrava il caso. I polletti li avevo già utilizzati come piano b qualche anno fa, quindi mi serviva un piano C! Anche perchè la carne del tacchino, essendo molto saporita, si sposa perfettamente con il
- [Sfere di caprino, pistacchi e cranberries](https://www.theautumnlady.com/2021/12/15/sfere-di-caprino-pistacchi-e-cranberries/) - Le sfere di caprino con pistacchi e cranberries sono un antipasto salva cena, facile, veloce e molto sfizioso!
- [Canederlo Fritto: la rivisitazione di un classico trentino](https://www.theautumnlady.com/2023/01/15/canederlo-fritto-la-rivisitazione-di-un-classico-trentino/) - Un classico trentino e altoatesino come non lo avete mai visto: ecco sua maestà il canederlo fritto! Ebbene sì, ho deciso di friggere l'icona del Trentino Alto Adige, solitamente servita con brodi o burro e salvia! Risultato!? PAZZESCO! Ve lo dico, non si può non provare! Goduria allo stato puro, i canederli allo speck ricoperti
- [Zucca Butternut alla Hasselback](https://www.theautumnlady.com/2019/11/28/zucca-butternut-alla-hasselback/) - C'è già una contagiosa magia nell'aria. L'autunno sta per volgere al termine, le foglie ricoprono prati e marciapiedi, gli alberi sono ormai spogli, mentre la città comincia a vestirsi a festa. Si parla già di regali, di cenoni e le canzoni natalizie si insinuano nella mente. Natale è vicino, è nell'aria, è già intorno a
- [SCOTCH QUAIL EGGS: le polpette con la sorpresa dentro!](https://www.theautumnlady.com/2021/01/10/scotch-quail-eggs-le-polpette-con-la-sorpresa-dentro/) - Da adolescente ignoravo che luoghi come la Scozia potessero affascinarmi. Eppure intorno ai 24 anni, grazie ad un ragazzo di cui mi ero innamorata perdutamente, ho viaggiato tantissimo e tra troll, hobbit, nani, draghi, C3PO e Luke Skywalker, ho scoperto anche di essere una nerd, cosa molto bizzarra visto il mio animo da Chanel e
- [FESENJAN: lo stufato persiano con melograno e noci (rivisitato)](https://www.theautumnlady.com/2021/01/22/fesenjan-lo-stufato-persiano-con-melograno-e-noci-rivisitato/) - In un libro dell’autrice giapponese Ogawa Ito, "Il ristorante dell'amore ritrovato", la protagonista preparava per un cliente speciale questa ricetta persiana a base di manzo e melograno. Sono subito andata a curiosare sul web, scoprendo che la ricetta originale in realtà non prevede affatto questo tipo di proteina, ma che al contrario è prettamente a
- [Insalata delle feste con zucca e cavoletti al forno](https://www.theautumnlady.com/2021/11/19/insalata-delle-feste-con-zucca-e-cavoletti-al-forno/) - Insalata delle feste con zucca e cavoletti al forno, cranberries e noci pecan: il contorno perfetto per il Thanksgiving o per Natale
- [Funghi Portobello con salsiccia e purea di zucca](https://www.theautumnlady.com/2022/09/15/funghi-portobello/) - I funghi Portobello con sfere di salsiccia e purea di zucca sono un secondo piatto facile e gustoso perfetto per le prime giornate autunnali!
- [Sformato di spatzle con zucca, broccoli e speck](https://www.theautumnlady.com/2022/12/15/sformato-di-spatzle-con-zucca-broccoli-e-speck/) - Lo sformato di spatzle con zucca, broccoli e speck è un primo piatto semplicissimo da realizzare e un modo diverso per utilizzare la famosa pasta trentina! Gli spatzle (o spätzle) non sono altro che degli gnocchetti realizzati con acqua, farina e uova, poi tagliati con un'apposita grattugia! Sono originari della Bavaria ma diffusi in Trentino,
- [Lasagne con tonno e cipolla](https://www.theautumnlady.com/2022/12/21/lasagne-con-tonno-e-cipolla/) - Le lasagne con tonno e cipolla sono un primo piatto che riassume in pieno il concetto di foodporn, insomma, una bomba di gusto assurda che vi assicuro crea dipendenza! Vi dico solo che, nonostante io non sia un'amante spassionata della pasta, ho quasi mangiato l'intera teglia! Questo connubio di tonno, cipolla e latticino (in questo
- [Bao plissettati: il pane cinese speziato](https://www.theautumnlady.com/2023/01/16/bao-plissettati-il-pane-cinese-speziato/) - Cosa sono i bao plissettati? Dei panini cinesi speziati e soffici, cotti al vapore e resi carini da una particolare tecnica di chiusura! In fondo a questo articolo vi lascio il video con cui vi spiego come realizzare questo effetto plissettato, semplice da realizzare e molto divertente! Questa tecnica si può in realtà utilizzare per
- [FALL POKE: la bowl che porta l'autunno alle Hawaii](https://www.theautumnlady.com/2021/11/03/fall-poke-la-bowl-che-porta-lautunno-alle-hawaii/) - La Fall Pokè è la versione autunnale della celebre bowl hawaiiana, semplice da preparare e con ingredienti di stagione che si sposano perfettamente tra loro!
- [Pane, burro e alici su terra di olive taggiasche](https://www.theautumnlady.com/2022/03/30/pane-burro-e-alici-su-terra-di-olive-taggiasche/) - Pane, burro e alici, un gran classico rivisitato in chiave chic e accompagnato da una buonissima terra di olive taggiasche!
- [Pollo arrosto con cachi mela: ricetta one pot](https://www.theautumnlady.com/2021/11/15/pollo-arrosto-con-cachi-mela-ricetta-one-pot/) - Il pollo arrosto con cachi mela è un secondo piatto autunnale originale che si cucina in una sola padella per ottenere un tripudio di sapori!
- [Funghi porcini cbt, patate al tartufo e la loro terra](https://www.theautumnlady.com/2022/10/07/funghi-porcini-cbt/) - I funghi porcini cbt, patate al tartufo e la loro terra, è la celebrazione dell'autunno, in una scenografia boschiva, tutta da mangiare.
- [Peperoni farciti con tonno, patate e alici](https://www.theautumnlady.com/2020/08/05/peperoni-farciti-con-tonno-patate-e-alici/) - Sono per metà siciliana e solo negli ultimi anni mi sono resa conto di quanto le ricette di mia nonna abbiamo influenzato profondamente la mia cucina. Innanzitutto ricordo per lo più ricette estive, visto che i nonni li vedevo tra luglio e agosto, mesi che trascorrevo con loro nella casa al mare vicino a Portopalo
- [Pumpkin Spice Latte, la bevanda con l'autunno dentro](https://www.theautumnlady.com/2020/10/16/pumpkin-spice-latte-la-bevanda-autunnale-per-eccellenza/) - Il pumpkin spice latte è la bevanda d'autunno a base di latte, caffè, purea di zucca e un mix di spezie. Sono tornata da poco dalla Danimarca, dove ho respirato l'aria fresca e pungente del nord, ho visto le foglie cadere e cambiare colore da un giorno all'altro e apprezzato il confortante tepore del piumone
- [Cheesecake senza cottura con zucca, zenzero e lime](https://www.theautumnlady.com/2020/11/09/cheesecake-senza-cottura-con-zucca-zenzero-e-lime/) - La torta di cui vi parlo oggi è una ricetta a cui tengo tantissimo. Autunnale, semplice, senza cottura, scenografica e per niente banale, si tratta di un dolce a base di zucca che tanti anni fa avevo preparato per il giorno del Ringraziamento, festività americana di cui mi sono appropriata già da una decina di
- [LOLLI: una pasta siciliana tutta da scoprire](https://www.theautumnlady.com/2021/02/13/lolli-una-pasta-siciliana-tutta-da-scoprire/) - Ci sono ricette della mia infanzia che voglio condividere con voi. Mia nonna paterna era siciliana, amava mangiare e la sua vita girava praticamente intorno ai fornelli. Mia madre fortunatamente ha imparato molti piatti da lei, cosicché ancora oggi qualche piatto riusciamo a farlo proprio come lo preparava lei: brodo di pesce, 'ncucciato, vota vota,
- [Stufato di manzo alla Guinness: una ricetta made in Ireland](https://www.theautumnlady.com/2021/03/12/guinness-beef-stew-lo-stufato-made-in-ireland/) - Lo stufato di manzo alla Guinness è un piatto tipico irlandese a base di manzo, un piatto perfetto per festeggiare il giorno di San Patrizio!
- [Cupcakes alla Guinness: una birra tutta da mordere!](https://www.theautumnlady.com/2021/03/10/cupcakes-alla-guinness-una-birra-tutta-da-mordere/) - Quando si dice che la cucina è fatta di emozioni! La Guinness mi ricorda gli anni più belli della mia vita, fine liceo, inizio università! E' sempre stata la birra che in assoluto preferivo bere al pub, così profumata, leggermente amara, cremosa, dark e quella schiuma!!! Erano gli anni di una me super nerd, ma
- [Tostadas Multiculturali: il mondo in un antipasto!](https://www.theautumnlady.com/2021/05/14/tostadas-multiculturali-il-mondo-in-un-antipasto/) - Ho avuto modo di assaggiare per la prima volta una tostada nel ristorante Cantina di Hija de Sanchez, a Copenhagen. Il topping era interamente a base di alghe. Prima di tutto non pensavo che queste ultime potessero piacermi così tanto, tantomeno pensavo potessero avere mille mila sapori (dolce, acido e sapido) e un mix di
- [Papa rellena: le patate ripiene di carne del Perù](https://www.theautumnlady.com/2022/06/17/papa-rellena-le-patate-ripiene-di-carne-del-peru/) - Le papa rellena sono un piatto tipico peruviano. Si tratta di patate ripiene di carne speziata e uova, poi fritte. Golosissime!
- [Corn Ribs, l'alternativa vegetariana alle costolette](https://www.theautumnlady.com/2021/09/15/corn-ribs/) - Le corn ribs sono la versione vegetariana delle speziate costine di maiale americane! Deliziose, croccanti e divertenti!
- [Risotto con asparagi, fiori di zucca e tocchi esotici](https://www.theautumnlady.com/2022/05/02/risotto-con-asparagi-fiori-di-zucca/) - Il risotto con asparagi e fiori di zucca è un primo piatto in apparenza classico, ma reso insolito da due ingredienti speciali: dashi e lime!
- [Salsa bernese: patrimonio gastronomico francese](https://www.theautumnlady.com/2022/05/05/salsa-bernese/) - La salsa bernese è patrimonio della gastronomia francese. Una vellutata emulsione di uova, burro, vino bianco, scalogno ed erbe aromatiche!
- [Mini galette con ciliegie e miele](https://www.theautumnlady.com/2020/06/29/galette-ciliegie-e-miele/) - La galette con ciliegie e miele è un dessert ottimo, facile da fare e perfetto per un bisogno di dolce last minute!
- [Prosciutto al forno con glassa alla Guinness](https://www.theautumnlady.com/2022/03/16/prosciutto-al-forno-con-glassa-alla-guinness/) - Il prosciutto al forno con glassa alla Guinness è una ricetta facile e deliziosa, perfetta anche per festeggiare il St. Patricks Day!
- [Lo ncucciato: l'acqua di cottura del broccolo trasformata in crema!](https://www.theautumnlady.com/2021/03/22/lo-ncucciato-lacqua-di-cottura-del-broccolo-trasformata-in-crema/) - Della serie che non si butta via proprio niente, neanche l'acqua di cottura! Ricetta siciliana, nello specifico di Pachino, di recupero ed estremamente povera. Mia nonna la preparava spesso quando cucinava i broccoli, serviva a sfamare tutti, riuscendo con una sola preparazione a portare in tavola sia un contorno che un primo. Di cosa si
- [Torta integrale acqua e cioccolato: una leggerissima delizia](https://www.theautumnlady.com/2021/03/29/torta-integrale-acqua-e-cioccolato-una-leggerissima-delizia/) - E' stata una mia amica a suggerirmi di provare questa ricetta! Già in precedenza avevo usato questo metodo per una torta di Natale che era venuta una bontà, ma aveva il latte, cosa che questa ricetta invece non ha!! Quella che vi propongo oggi è una torta assolutamente vegana, molto più light della media e
- [Kumquat e quaglie: un secondo d'eccezione](https://www.theautumnlady.com/2021/04/06/kumquat-e-quaglie-un-secondo-deccezione/) - Ricordo da sempre di aver avuto un albero di mandarini cinesi in giardino, mi piaceva da morire perché piccolo e colorato! Da bambina li ho sempre mangiati così, passando accanto all'alberello, staccandone uno alla volta e gustandoli al sole! I kumquat, nome che ho scoperto successivamente, hanno un gusto acidulo e dolce, si mangiano con
- [U Caiccu Pachinese: lo sconosciuto calzone made in Sud!](https://www.theautumnlady.com/2021/05/18/u-caiccu-pachinese-lo-sconosciuto-calzone-made-in-sud/) - Ecco un'altra ricetta siciliana dal nome sconosciuto! Fa parte della tradizione culinaria della zona dove, ormai lo sapete, erano originari i miei nonni: Pachino (sì, quella dei pomodorini) in provincia di Siracusa. Qui ci sono diverse preparazione chiamate con nomi che, al di fuori di quella zona, nessuno conosce. Votavota, caicchi, ampanate e scaccie mugghiate,
- [Pani puri gourmet: dall'India al mio "Ciclo della vita"](https://www.theautumnlady.com/2021/09/29/pani-puri-gourmet-dallindia-al-mio-ciclo-della-vita/) - Il pani puri è una preparazione indiana che consiste nel friggere un impasto a base di farina di mais, steso poi sottilissimo e che in cottura si gonfia rimanendo tondo e croccante. Tradizionalmente si spacca la parte superiore per farcirlo con verdure speziate di vario genere, in India infatti la gran parte della popolazione è
- [Mooncakes alle castagne: festeggiamo l'autunno in stile asiatico?](https://www.theautumnlady.com/2021/09/20/mooncakes-alle-castagne-festeggiamo-lautunno-in-stile-asiatico/) - Le mooncakes sono delle tortine rotonde e bellissime che in Cina vengono preparate per il Festival di Metà Autunno (Mid-Autumn Festival), una festa che risale a 3000 anni fa in cui si ringrazia l'influenza della Luna per l'abbondanza del raccolto nei campi! Il Moon Festival o Mooncake Festival (chiamato anche così) che cade il 15esimo
- [Orange curd senza uova e meringa all'italiana: tortine d'inverno](https://www.theautumnlady.com/2021/02/22/orange-curd-senza-uova-e-meringa-allitaliana-tortine-dinverno/) - Le arance sono da sempre protagoniste dei miei inverni. Ho tanti alberi in giardino che ne regalano sempre tantissime, non facendoci mancare mai delle belle spremute fresche ogni giorno. Volevo però impiegarle in qualcosa di diverso! Conoscevo già il lemon curd, ma grazie ad Instagram ho scoperto che si può ricreare con la frutta più
- [Profumo d'autunno: il Pumpkin Spice Mix home made](https://www.theautumnlady.com/2020/09/28/profumo-dautunno-le-spezie-per-un-perfetto-pumpkin-spice/) - Caro Autunno, sei arrivato e io sono felice. La sento in ogni cellula del mio corpo, quella corroborante sensazione di conforto che porti. La luce fioca, l'odore e il suono della pioggia, la musica jazz, i primi scoppiettii della legna nel camino, il vino rosso. Una sorta di calma ti pervade e quando ci sei
- [Pesche noci in sfoglia: un dolce super estivo](https://www.theautumnlady.com/2020/09/01/pesche-noci-in-sfoglia-un-dolce-super-estivo/) - Si narra che tanto tempo fa un uomo trovò nel corpo di un pesce un nocciolo che, una volta piantato, diede vita ad un albero da cui nacque un frutto succoso e profumato. L'anziano signore decise di chiamare questo frutto pesca, per ricordarne le origini marine. Ho sempre amato le leggende ed è stato interessante
- [Focaccia d'autunno con castagne e patate dolci](https://www.theautumnlady.com/2020/09/09/focaccia-dautunno-con-castagne-e-patate-dolci/) - Durante l'estate ho acquistato un meraviglioso libro di ricette dal titolo "La cucina del bosco" di Barbara Torresan. E' un libro che propone piatti a base di funghi, castagne e tutti quei tesori che i boschi sanno offrire. Sono rimasta colpita da tantissime preparazioni e tra queste la focaccia con patate dolci e castagne. Vi
- [Crocchette A Sorpresa Con Panatura di Nachos](https://www.theautumnlady.com/2020/09/23/crocchette-a-sorpresa-con-panatura-di-nachos/) - ATTENZIONE!!!!!! Ricetta ad altissima carica virale, basterà leggerne gli ingredienti per restarne stregati!!! Ebbene i protagonisti di questa ricetta sono i formaggini che tutti da bambini almeno una volta abbiamo mangiato: i Babybel, ricoperti dal loro inconfondibile incarto rosso e dalla cera dello stesso colore con cui poi alla fine ci si finiva sempre a
- [Lego Ricotta al Lemon Snack: un dolcetto facile facile](https://www.theautumnlady.com/2021/05/07/lego-ricotta-al-lemon-snack-un-dolcissimo-mattoncino/) - Se avete visto la serie tv campione di incassi made in USA, "This is us", conoscerete la celebre frase (che poi è un modo di dire utilizzato in America) che recita: se la vita ti dà dei limoni, tu facci una limonata. Io ci ho fatto un dolce, perché di limoni ultimamente, la vita, me
- [Costine di maiale super easy con la slow cooker!](https://www.theautumnlady.com/2021/06/28/costine-di-maiale-super-easy-con-la-slow-cooker/) - Le bbq ribs, come le chiamano negli States, sono costolette di maiale speziate e glassate, cotte a lungo negli affumicatori o sui barbecue, fino a diventare tenerissime e succose! In America le costolette sono un must e ognuno possiede la sua personale ricetta! Questo perché cambia non solo la qualità della carne o il metodo
- [Patate schiacciate: la ricetta social del momento](https://www.theautumnlady.com/2021/10/27/patate-schiacciate-la-ricetta-social-del-momento/) - Sono su tutte le piattaforme social, queste patate schiacciate (smashed potatoes) che i food blogger di tutto il mondo preparano a rotta di collo e che fanno gola solo a guardarle! In effetti, sono tanto buone quanto sembrano, croccanti fuori e morbide dentro, oltre che super semplici da preparare! Di quelle ricette che non hanno
- [Hummus a regola d'arte con carotine rainbow arrosto](https://www.theautumnlady.com/2021/12/03/hummus-a-regola-darte-con-carotine-rainbow-arrosto/) - L'hummus con carotine rainbow arrosto: un piatto unico, vegetariano e gustoso che unisce la cremosità dei ceci con la dolcezza delle carote
- [Ceviche di ricciola, lychees e passion fruit](https://www.theautumnlady.com/2022/01/14/ceviche-di-ricciola-lychees-e-passion-fruit/) - Il ceviche di ricciola, lychees e passion fruit è un piatto di origine peruviana. Una ricetta dai sapori latini, fresca e spicy!
- [Rognone chic: crema di daikon e salsa allo spinacino](https://www.theautumnlady.com/2022/01/28/rognone-chic-crema-di-daikon-e-salsa-allo-spinacino/) - La ricetta del rognone chic, con crema di daikon e pesto di spinacino, è una ricetta deliziosa, dall'aspetto gourmet, ma facile da preparare!
- [Mini banoffee pie: le crostatine con banane e toffee](https://www.theautumnlady.com/2022/03/09/mini-banoffee-pie-le-crostatine-con-banane-e-toffee/) - Mini banoffee pie: un delizioso dolce anglosassone a base di dulce de leche (crema al Mou), banane e panna!
- [Insalata di quinoa e halloumi con salsa al kefir](https://www.theautumnlady.com/2022/01/12/insalata-di-quinoa-e-halloumi-con-salsa-al-kefir/) - L'insalata di quinoa e halloumi con salsa al kefir è un piatto unico facilissimo da preparare, sano e di una bontà stratosferica!
- [Brownies ai mirtilli: i choco-quadrotti Made in Usa](https://www.theautumnlady.com/2022/01/19/brownies-ai-mirtilli-i-choco-quadrotti-made-in-usa/) - I brownies ai mirtilli: i quadrotti al cioccolato con il cuore "tenero" che dagli States hanno conquistato tutti i golosi del mondo!
- [Lasagne invernali con pesto di cavolo nero](https://www.theautumnlady.com/2022/02/28/lasagne-invernali-con-pesto-di-cavolo-nero/) - Le lasagne con pesto di cavolo nero sono un'alternativa vegetariana squisita e divertente se servita in monoporzioni!
- [Scorzette di limone candite: profumo d'estate](https://www.theautumnlady.com/2021/05/26/scorzette-di-limone-candite-il-profumo-della-mia-estate/) - Le scorzette di limone candite sono perfette per aggiungere quella nota in più ad un classico dolce, dal gelato al panettone, ma anche come piccolo sfizio da gustare con il caffè o quando semplicemente si ha voglia di qualcosa di zuccheroso! Anche se protagonisti di tanti dolci elaborati e invernali, per me i canditi, essendo
- [Frolla Sucrée: la ricetta base della pasticceria francese](https://www.theautumnlady.com/2021/05/26/frolla-sucree-la-ricetta-base-della-pasticceria-francese/) - La frolla sucrée, o pâte sucrée a dirla tutta, è una preparazione di base nella pasticceria. Utilizzatissima in Francia (ça va sans dire!), consiste in una frolla molto friabile, perfetta da utilizzare come base per creare quelle tortine meravigliose che adesso si vedono tanto online, come le lemon tart o le crostatine ai lamponi. A
- [Ravioli con stracciatella, crema di carote e tartare di gamberoni rossi](https://www.theautumnlady.com/2021/12/17/ravioli-con-stracciatella-crema-di-carote-e-tartare-di-gamberoni-rossi/) - I ravioli con stracciatella, crema di carote e tartare di gamberoni rossi sono un primo sofisticato, cremoso e perfetto per le feste!
- [Pasta con bottarga di tonno e pistacchi: la ricetta di Eu](https://www.theautumnlady.com/2021/12/10/pasta-con-bottarga-di-tonno-e-pistacchi-la-ricetta-di-eu/) - La pasta con bottarga di tonno e pistacchi è un primo piatto facile da preparare, gustoso ed elegante grazie al tonno rosso crudo a cubetti!
- [Zuppa di cicerchie con porcini e castagne](https://www.theautumnlady.com/2021/11/22/zuppa-di-cicerchie-con-porcini-e-castagne/) - La zuppa di cicerchie con porcini e castagne è un piatto facile da preparare e una coccola che vi gratificherà nelle giornate fredde.
- [Marzamemi, Pachino e Portopalo di C.P.: ecco dove mangiare](https://www.theautumnlady.com/2021/09/09/marzamemi-pachino-e-portopalo-di-c-p-ecco-dove-mangiare/) - Ecco una lista dei ristoranti, da me testati, in cui mangiare cucina locale e non solo, durante il vostro soggiorno tra Marzamemi, Portopalo di Capo Passero e Pachino! Dividerò per zone e vi mostrerò qualche scatto del menù. Al termine, vi indicherò anche qualche negozio e qualche alimentari dove fare shopping o passare per un
- [Cinnamon Raisin Bagels: un'idea sfiziosa per il brunch](https://www.theautumnlady.com/2021/09/17/cinnamon-raisin-bagels-unidea-per-il-brunch/) - I bagels alla cannella e uvetta, sono una profumatissima variante dei classici panini americani simili a ciambelle e protagonisti indiscussi delle colazioni o dei brunch americani. Il primo bagel che ho mangiato fu orribile, sembrava gomma fredda con crema spalmabile e salmone di bassa qualità. Solo qualche anno dopo ho avuto modo di assaggiare il
- [3 giorni a Copenhagen: i ristoranti da non perdere](https://www.theautumnlady.com/2021/09/27/3-giorni-a-copenhagen-i-ristoranti-da-non-perdere/) - Copenhagen è la capitale europea del food e detiene il primato di presenze di ristoranti stellati, tra cui il rinomato Noma delle Chef René Redzepi. Questa capitale danese è un parco giochi per gli appassionati di cucina e la dimostrazione di quanto ci sia da conoscere della gastronomia nordica, famosa per la valorizzazione delle materie
- [Comfort zucca: ripiena di riso integrale, funghi e mele (ricetta vegana)](https://www.theautumnlady.com/2021/10/07/comfort-zucca-ripiena-di-riso-integrale-funghi-e-mele-ricetta-vegana/) - Zucca butternut al forno ripiena di riso integrale, funghi chiodini e mele: un piatto unico, d'effetto, gustoso e 100% vegano! L'autunno mi fa sempre venire voglia di accendere il forno e lasciare che l'odore di ciò che cuoce si diffonda per tutta casa!!! E' una stagione che ci riporta piano piano nelle nostre abitazione, che
- [Halloween hand  pies: le tortine salate paurosamente gustose](https://www.theautumnlady.com/2021/10/29/halloween-hand-pies-fagottini-salati-paurosamente-gustosi/) - Le hand pies (letteralmente torte a mano) sono dei fagottini di pasta brisée o simili ripieni di carne o verdure, così chiamate perché le loro dimensioni monoporzione le rendeno perfette per essere mangiate con le mani! Ho voluto travestire queste pies a tema horror per la festa di Halloween, scegliendo di dargli la forma di
- [Brasato al Barolo: l'arte dello slow cooking](https://www.theautumnlady.com/2021/04/19/brasato-al-barolo-larte-dello-slow-cooking/) - Slow cooking, cotture lente, lentissime. Ormai ci sono macchine apposite per questo tipo di cucina, che cuociono le pietanze anche per 12 ore a temperatura costante, senza stress. Anche io ne possiedo una, ma per questa ricetta ho preferito la vecchia maniera, perché io e la mia fidata pirofila in ghisa abbiamo fatto grandi cose
- [Bombette a modo mio: con melanzane e al sugo](https://www.theautumnlady.com/2021/07/15/bombette-a-modo-mio-involtini-di-melanzane-al-sugo/) - Oggi vi propongo delle bombette di melanzane, ripiene con pancetta affumicata, formaggio canestrato e salvia! Una valida alternativa alle classiche bombette pugliesi con carne di maiale! Tornata dalla Puglia, infatti, sono rimasta ossessionata da questo tradizionalissimo piatto e l'ho declinato in mille modi!!! L'idea degli involtini è sempre carina e vincente, soprattutto d'estate, quando si
- [Pensieri durante un'estate tutta siciliana.](https://www.theautumnlady.com/2021/08/03/pensieri-durante-unestate-tutta-siciliana/) - Non mi capitava di trascorrere tutto questo tempo in Sicilia dalle scuole medie e nonostante il mio scetticismo iniziale, devo dire che è stato tutto molto naturale qui. Lo scorrere del tempo, i ritmi, le cose da fare, le passeggiate e i giri in macchina. Come se mi fossi improvvisamente trasferita qui, cosa che non
- [DOUGHNUTS al forno: le ciambelle glassate dei Simpson's](https://www.theautumnlady.com/2021/01/18/doughnuts-al-forno-le-ciambelle-glassate-dei-simpsons/) - Chi di noi non ha sognato di addentare una di quelle ciambelle rosa di cui Homer è tanto goloso? Ricordo ancora l'apertura della catena Dunkin Donuts, era nella stazione Termini ancora prima che la restaurassero, in un angoletto timorato da Dio, al piano -1; credo che quella sia stata la mia prima ciambella! Le ho
- [Come chiocciole, torniamo a casa](https://www.theautumnlady.com/2021/03/08/come-chiocciole-torniamo-a-casa/) - Sono qui con una candela accesa, nel mio salotto, la pioggia fuori, la musica e canetti che ronfano. Stamattina siamo usciti con i nostri impermeabili e ci siamo goduti lo strascico dell'inverno che cerca di farsi forza per contrastare l'arrivo della primavera... o forse sono solo io che cerco di allontanarla! Mi sono chiesta cosa
- [Brioche di Pasqua: un intreccio tutto da mordere](https://www.theautumnlady.com/2021/03/25/brioche-di-pasqua-un-intreccio-tutto-da-mordere/) - Oggi vi presento queste splendide brioche intrecciate perfette per la colazione di Pasqua! Sono semplicissime da fare e portate in tavola fanno subito festa! Non sono un'amante dei lievitati lo sapete, non ho la pazienza di attendere le varie lievitazioni... ma approfitto di questo periodo in cui sto più a casa per esercitarmi un pochino!
- [Anima contadina: sognare una vita in mezzo alla natura](https://www.theautumnlady.com/2021/03/26/anima-contadina-sognare-una-vita-in-mezzo-alla-natura/) - Mio nonno era un contadino e ricordo perfettamente quando durante le mie estati in Sicilia, lo accompagnavo a vendere la frutta e la verdura che coltivava, seduta dietro la sua apetta color senape, tra le cassette di legno ricche di uva e pomodori. Ogni tanto andavamo ad aiutarlo insieme agli altri cugini a raccogliere la
- [Asparagi con aglio e limone](https://www.theautumnlady.com/2020/06/24/asparagi-con-aglio-e-limone/) - Sono una fan dell'aglio, perfettamente consapevole che sia contro l'avvicinamento sociale, per questo lo utilizzo nei giorni di riposo, quando so che posso stare in pace con me stessa e con il mondo! Alcune cose con l'aglio sono migliori, ammettiamolo. Pensiamo alla bruschetta al pomodoro, al sugo per la pasta o all'hummus! Inoltre nelle mie
- [Pizzette di melanzane](https://www.theautumnlady.com/2020/06/25/pizzette-di-melanzane/) - Ci siamo! E' tempo di melanzane, uno degli ortaggi più buoni della nostra tavola! Fritta, grigliata o cotta al forno la melanzana è buona in tutti i modi. Si può trasformare in golose polpette, in un salsa etnica chiamata babaganoush, in parmigiana, in involtini e, perchè no, anche in veste di pizza! Vi propongo oggi
- [Melanzane Perlina con pesto e ragù di mazzancolle](https://www.theautumnlady.com/2020/08/17/melanzane-perlina-pesto-e-mazzancolle-speziate/) - Melanzane perlina, che scoperta!!! E' il primo anno che mi imbatto in questa varietà e me ne sono innamorata! Innanzitutto sono di una comodità non indifferente, basta tagliarle a rondelle e buttarle in padella per aver un contorno gustoso e veloce, ho notato che assorbono anche poco olio! In più non serve farle riposare con
- [Pollo alle mandorle, la Cina made in Europe!](https://www.theautumnlady.com/2020/09/04/pollo-alle-mandorle-la-cina-made-in-europe/) - Da bambina i miei genitori mi portavano spesso al ristorante cinese, erano anni in cui ancora c'era la credenza che ti servissero gatti e serpenti, quindi spesso quando lo dicevo a scuola i miei compagni mi guardavano inorriditi! In realtà io lo AMAVO ALLA FOLLIA!!! Era la cosa che adoravo di più fare con i
- [Pane azzimo con hummus veloce e carciofi](https://www.theautumnlady.com/2020/03/22/pane-azzimo-con-hummus-veloce-e-carciofi/) - Adoro l'hummus, lo mangerei come fosse Nutella, a cucchiaiate davanti la tv! Per me però deve essere semplice e facile farlo, quindi uso i ceci in scatola cotti al vapore, così posso prepararlo senza dover aspettare i tempi di ammollo dei legumi! Anche il pane azzimo è una ricetta furba e veloce, una leggera e
- [Vita di una multipotenziale](https://www.theautumnlady.com/2020/05/25/vita-di-una-multipotenziale/) - Alla domanda “cosa vuoi fare da grande” ricordo di aver risposto diversamente a seconda dell'età; la veterinaria, la biologa marina, la giornalista di moda, la giornalista di costume, la scrittrice, la critica letteraria, l’insegnante di inglese. Poi è subentrata la vita e mi sono ritrovata a fare quello che faccio ora. Da bambina facevo cose
- [Pannocchie a bagno nel burro, con aglio e timo](https://www.theautumnlady.com/2020/09/13/pannocchie-a-bagno-nel-burro-con-aglio-e-timo/) - In Italia le pannocchie fresche si usano in poche preparazioni, almeno qui a Roma, si trovano solo in estate perlopiù come street food, quindi arrostite e condite solo un con un po' di sale. Guardando libri e programmi di cucina americani, si scoprono millemila modi per cucinare questa infiorescenza del granturco, un cereale gustoso proveniente
- [Bao buns con pancetta glassata](https://www.theautumnlady.com/2020/06/01/bao-buns-con-pancetta-glassata/) - Tornano le mie adorate ricette internazionali. Super successo degli ultimi anni, i baozi (estensione del nome bao) sono dei panini cinesi cotti al vapore ripieni di prelibatezze varie, ma rigorosamente super speziate. Come in tutte le pietanze, le rivendicazioni e conseguenti contaminazioni di diverse nazione sono tantissime, ma si sa che i cibi fanno sempre
- [Torta salata con Philadelphia, tonno e cipolla](https://www.theautumnlady.com/2020/06/08/torta-salata-con-philadelphia-tonno-e-cipolla/) - In quarantena ho cucinato tantissimo in video conferenza con le amiche, ed è proprio così che è nata questa ricetta. Al liceo frequentavo una ragazza che per me era come una sorella, poi la vita ci ha divise, ma quello che ricordo sono i caffè americani bollenti della mattina e la pasta tonno, panna e
- [Valencia - 3 giorni da ricordare](https://www.theautumnlady.com/2020/06/11/valencia-3-giorni-da-ricordare/) - Valencia è una città spagnola dalle mille sfaccettature, prima di partire non ero molto convinta che potesse piacermi, in realtà sono rimasta encantada!!! In soli 3 giorni, la mia amica ed io siamo riuscite a vedere praticamente tutto, interrompendo le visite con pause gastronomiche degne di nota! Se vi serve qualche consiglio per vivere 3
- [Hawaiian Pizza](https://www.theautumnlady.com/2020/06/18/hawaiian-pizza/) - La pizza blasfema per eccellenza, quella che fa rabbrividire ogni napoletano e il 90% delle persone affezionate alla pizza italiana e dai condimenti tradizionali, è lei: l'hawaiian pizza! Al contrario di quello che si possa pensare, la pizza in questione non ha nulla a che fare con le Hawaii, nasce bensì in Canada dalla mente
- [Galette mele e cannella](https://www.theautumnlady.com/2020/06/15/galette-mele-e-cannella/) - Ho una relazione con la cannella che dura da 33 anni, stiamo insieme tutti i giorni, ci svegliamo insieme perché lei è nel caffè della moka che prendo al mattino, oppure sul cappuccino schiumato che preparo quando ho voglia di colazioni calme. Metterei la cannella ovunque, l'adoro negli arrosti, nel sugo di cinghiale e nei
- [Cinnamon Rolls](https://www.theautumnlady.com/2020/04/06/cinnamon-rolls/) - A New York ho assaggiato per la prima volta queste girelle alla cannella e fu amore al primo morso!!! Premetto: adoro la cannella, potrei metterla davvero ovunque e in pratica lo faccio anche, ad esempio nel mio caffè della mattina aggiungo questa profumatissima spezia nella moka prima di richiuderla e metterla sul fuoco. Questi dolcetti
- [Muffins ai mirtilli](https://www.theautumnlady.com/2020/04/24/muffins-ai-mirtilli/) - La prima volta che li ho assaggiati è stata da Starbucks e quelli rimangono sicuramente tra i miei preferiti. Non ci sono altri gusti che tengano, i blueberry muffins sono di una bontà unica e se come me amate i mirtilli, non potete perderveli. Questa ricetta è un mix di tantissime ricette che ho letto
- [Panini per hamburger](https://www.theautumnlady.com/2020/05/22/panini-per-hamburger/) - Mi ero ripromessa di preparare in casa i panini per gli hambuger, i famosi burger buns, per due semplici motivi. Intanto quelli che si comprano al super sono talmente mollacchiosi che mi rovinano l'effetto finale, nei fornai della mia zona non si trovano e dovrei arrivare da Eataly a Garbatella che anche no! Il secondo
- [Waffles, ricetta base](https://www.theautumnlady.com/2020/05/24/waffles-ricetta-base/) - Oggi parliamo di quella meravigliosa abitudine che è quella della colazione fatta con calma. La domenica mattina, ad esempio, sempre che non lavoriate come me, che infatti la faccio di rado, purtroppo!! Pensiamo anche a quanto siano meravigliosi i brunch, dove si passa dal dolce al salato e viceversa e che mi ricorda tantissimo la
- [Galette ai tre pomodori](https://www.theautumnlady.com/2020/04/20/galette-ai-tre-pomodori/) - Per galette si intende una torta molto semplice di forma rotonda, che può essere sia dolce che salata, composta da un impasto tipo brisée al cui interno si posiziona il ripieno su cui poi vengono ripiegati i bordi della pasta. Di galette adesso se ne vedono di tutti i tipi e stanno spopolando online! D'altronde
- [Plumcake cioccolato, cocco e mascarpone](https://www.theautumnlady.com/2020/05/20/plumcake-cioccolato-cocco-e-mascarpone/) - Un dolce soffice e di un bontà unica. E' nata per caso questa ricetta, dalla voglia di mescolare diversi ingredienti presenti in casa. Cioccolato e cocco sono da sempre un'accoppiata vincente. Vi basti pensare a quei dolcetti al cioccolato ricoperti di cocco che sono la fine del mondo. Ecco volevo proprio riproporre quel gusto e
- [Lasagna con ragù di pollo e zucca](https://www.theautumnlady.com/2020/05/18/lasagna-con-ragu-di-pollo-e-zucca/) - Necessità fa virtù. Quindi cosa fare se hai comprato la pasta per la lasagna, ma hai solo una zucca (l'ultima delle tante acquistate questo autunno) e del macinato di pollo? Trasformi quest'ultimo in un bel ragù e ripassi in padella la zucca con un po' di aglio e spezie. Dopo di che assembli tutto in
- [Timballi di melanzane](https://www.theautumnlady.com/2020/05/11/timballi-di-melanzane/) - Vorrei iniziare con il ringraziare gli arabi per aver portato in Europa le melanzane!!! Questo ortaggio, che fa parte della famiglia delle solanacee, è diventato ormai parte integrante della dieta mediterranea! Pensate che in origine non era visto di buon occhio, anzi, si pensava che contribuisse all'isteria e gli arabi stessi davano alla melanzana una
- [Tortine alla zucca](https://www.theautumnlady.com/2019/10/21/tortine-alla-zucca/) - Inutile dire che con la zucca ci farei davvero tutto, dai piatti classici come la pasta con zucca e salsiccia, alla cheesecake con zucca e zenzero per finire alle creme per il viso e ovviamente le decorazioni per la casa!!! Un anno fa ho acquistato una teglia a tema autunno della Nordic Ware, una
- [Gulasch di Cervo](https://www.theautumnlady.com/2020/02/04/gulasch-di-cervo/) - Febbraio da poco iniziato, l'inverno che sembra via via concludersi ma che in realtà darà il meglio di se' nei prossimi giorni. Nella mia rincorsa alla vita, sicuramente quello che mi ha più impedito di fare pazzie era ed è la paura di allontanarmi dalla mia comfort zone. Ogni volta che c'è stata l'occasione di
- [Crostata e frolla](https://www.theautumnlady.com/2020/03/18/crostata-e-frolla/) - Sono cresciuta guardando mia madre sfornare crostate ogni settimana che io puntualmente non mangiavo! Non le amo molto, salvo che non siano farcite con crema o cioccolato (di quello avanzato dalle uova di Pasqua e fatto sciogliere ad esempio). La pasta frolla fa parte della mia infanzia, ho imparato a prepararla da piccolissima e anche
- [Quiche con agretti e salmone](https://www.theautumnlady.com/2020/03/23/quiche-con-agretti-e-salmone/) - Questa quarantena sta mettendo tutti ai fornelli e io trovo che sia bellissimo che ognuno di noi stia riscoprendo il piacere di cucinare qualcosa che siamo soliti ordinare o comprare già pronto da gustare. Nei supermercati sono terminate le farine e i lieviti di ogni tipo, tutti con le mani in pasta, questa è l'Italia
- [Plumcake facile senza burro](https://www.theautumnlady.com/2020/03/30/plumcake-facile-senza-burro/) - Non ho mai preparato così tanti dolci come in questo periodo. Tutto è partito da mia nipote di quasi 6 anni che mi ha chiesto di fare una torta al cioccolato. Le ho preparato tutti gli ingredienti umidi in una ciotola e quelli secchi in un'altra e poi ha fatto tutto lei. Vista la facilità
- [Quiche integrale con prosciutto cotto e porri](https://www.theautumnlady.com/2020/03/30/quiche-integrale-con-prosciutto-cotto-e-porri/) - Il termine quiche lorraine sta ad indicare una torta salata tipica della Francia, proveniente nello specifico dalla regione della Lorena. A fare da base a questa torta è la pasta brisè, risultato dell'unione di farina, burro ed acqua, mentre la farcia presenta due ingredienti chiave, le uova e la panna, a cui si aggiungono i
- [Zucca al forno con polpette di salsiccia](https://www.theautumnlady.com/2020/03/31/zucca-al-forno-con-polpette-di-salsiccia/) - Per me è di conforto qualsiasi piatto a base di zucca. Il suo colore caldo e il suo sapore dolciastro mi coccolano sempre. Una mia carissima amica qualche mese fa, di ritorno dalla Florida, mi ha preparato una varietà di zucca Acorn Squash con cannella e sciroppo d'acero. Ho amato quella ricetta! Questo per dirvi
- [Bignè di San Giuseppe (al forno)](https://www.theautumnlady.com/2020/04/05/bigne-di-san-giuseppe-al-forno/) - Mio padre va matto per questi bignè tipici della festa del papà che cade proprio il giorno di San Giuseppe, che guarda caso è anche il suo nome. So che la pasta choux per la creazione dei bignè può sembrare una preparazione un po' complicata, ma vi assicuro che se ci sono riuscita io al
- [Faraona al forno con patate](https://www.theautumnlady.com/2020/04/20/faraona-al-forno-con-patate/) - Un secondo di carne gustoso e accompagnato da patate croccanti fuori, morbide dentro e super saporite! La mia cena ideale, quella che sogno di trovare dopo una giornata di lavoro o che mi concedo quando sono a casa, bevendo del buon vino in compagnia dei miei due pelosetti! Non è un ricetta complicata anzi, inoltre
- [Eccoci qui!](https://www.theautumnlady.com/2019/10/04/eccoci-qui/) - Primo articolo, o quanto meno prima volta in cui mi siedo e ho un'improvvisa voglia di scrivere. Sarà l'autunno, che miracolosamente è arrivato prima del previsto. Ieri sera mi ha stupita con 15 gradi e vento gelido, ed è appena cominciato Ottobre e per una città come Roma è strano che accada. (Ah una cosa,
- [Mondo VS Coronavirus: la guerra mondiale del ventunesimo secolo](https://www.theautumnlady.com/2020/03/19/mondo-vs-coronavirus-la-guerra-mondiale-del-ventunesimo-secolo/) - Lo avreste mai detto? Siamo tutti in quarantena per un maledetto virus che sta mettendo in ginocchio l'Italia e piano piano sta invadendo tutto il mondo. In questo momento dove le notizie sul diffondersi del Coronavirus sono angoscianti e sempre più tragiche, l'unica cosa che ci viene richiesta è di stare a casa, per evitare
- [Huobi - Mercato Orientale](https://www.theautumnlady.com/2020/01/27/huobi-mercato-orientale/) - Ha aperto da poco a Roma Huobi, Mercato Orientale. Ovviamente potevo esimermi? No!!! Anche perché non è ancora stato inaugurato e molti quindi pensano sia chiuso.. e invece no!!! Quale momento migliore per provare un nuovo ristorante evitando tutta la folla di curiosi dei primi giorni?! Ho voluto dare inizio così a uno dei miei

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