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Tag: ricette autunnali

Petto d’anatra, porcini e patate viola: una poesia d’autunno!

Petto d’anatra, porcini e patate viola: una poesia d’autunno!

Tra le carni che in assoluto preferisco c’è l’anatra. Ha un sapore deciso, ma che viene bilanciato dal grasso, si presta ai più svariati abbinamenti e ha una consistenza tenerissima. Spesso lo cucino con lamponi, frutti di bosco o qualcosa che conferisca acidità per compensare […]

FALL CAKELETS: tortine autunnali ai cachi

FALL CAKELETS: tortine autunnali ai cachi

Sono qui davanti al camino scoppiettante. Visto che in questi giorni Roma mi sta regalando un clima freddo e frizzante ne ho voluto subito approfittare. Emma è sul letto raggomitolata che ronfa, Billy invece, accanto a lei, rosicchia il suo corno di cervo. Questi sono […]

Fregola affumicata al tè Lapsang con Shiitake e Salsiccia

Fregola affumicata al tè Lapsang con Shiitake e Salsiccia

Ho voluto rendere autunnale anche la fregola sarda! Di solito la gradisco in brodo di pesce con frutti di mare, questa volta invece l’ho risottata nel tè nero Lapsang Souchong che le conferisce una nota affumicata avvolgente. Ho un amore smodato per l’affumicato, sarà che […]

Pumpkin Spice Latte, la bevanda con l’autunno dentro

Pumpkin Spice Latte, la bevanda con l’autunno dentro

Autunno 2020 Sono tornata da poco dalla Danimarca, dove ho respirato l’aria fresca e pungente del nord, ho visto le foglie cadere e cambiare colore da un giorno all’altro e apprezzato il confortante tepore del piumone in albergo. Tornata a Roma ho sentito la necessità […]

Pumpkin Spice Bars: la variante alla zucca dei brownies

Pumpkin Spice Bars: la variante alla zucca dei brownies

Sul post dedicato al Pumpkin Spice ho raccontato che in America quando arriva l’autunno scatta la “zucca mania” a cui io aderisco immediatamente! Ci sono mille mila ricette dolci a base di zucca e pumpkin spice e tra le tante mi hanno colpito queste barrette […]

Profumo d’autunno: le spezie per un perfetto Pumpkin Spice

Profumo d’autunno: le spezie per un perfetto Pumpkin Spice

Caro Autunno, sei arrivato e io sono felice. La sento in ogni cellula del mio corpo, quella corroborante sensazione di conforto che porti. La luce fioca, l’odore e il suono della pioggia, la musica jazz, i primi scoppiettii della legna nel camino, il vino rosso. […]

Focaccia d’autunno con castagne e patate dolci

Focaccia d’autunno con castagne e patate dolci

Durante l’estate ho acquistato un meraviglioso libro di ricette dal titolo “La cucina del bosco” di Barbara Torresan. E’ un libro che propone piatti a base di funghi, castagne e tutti quei tesori che i boschi sanno offrire. Sono rimasta colpita da tantissime preparazioni e […]

Lasagna con ragù di pollo e zucca

Lasagna con ragù di pollo e zucca

Necessità fa virtù. Quindi cosa fare se hai comprato la pasta per la lasagna, ma hai solo una zucca (l’ultima delle tante acquistate questo autunno) e del macinato di pollo? Trasformi quest’ultimo in un bel ragù e ripassi in padella la zucca con un po’ […]

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