Fine Comfort Cooking

Mese: Dicembre 2021

Cestini di sfoglia con cotechino e salsa al Castelmagno

Cestini di sfoglia con cotechino e salsa al Castelmagno

I cestini di sfoglia con cotechino e salsa al Castelmagno sono un antipasto davvero facile da realizzare e super goloso, perfetto per il menù di Capodanno! Una golosissima crema al formaggio che esalta una dadolata di cotechino, il tutto avvolto in cestini di sfoglia facilissimi […]

Anatra con crema di zucca e crumble di amaretti

Anatra con crema di zucca e crumble di amaretti

L’anatra con crema di zucca e crumble di amaretti è un secondo piatto di carne cremoso e con un’originalissima nota croccante. Nel pensare questo piatto, mi sono ispirata ai ravioli di zucca mantovani e al sapore unico del loro ripieno. La dolcezza della zucca è […]

Capesante gratinate: un piatto semplicemente chic

Capesante gratinate: un piatto semplicemente chic

Le capesante gratinate sono un antipasto semplicissimo da preparare, elegante da presentare e sfiziosissimo da mangiare! Ecco a voi il mio cavallo di battaglia delle feste, le famigerate conchiglie di San Giacomo, uno dei molluschi che amo di più, preparate in modo facile, ma d’effetto! […]

Pesce serra scottato con mousse fredda al panettone

Pesce serra scottato con mousse fredda al panettone

Il pesce serra scottato con mousse fredda al panettone è un secondo piatto originale, facile e veloce da realizzare, perfetto per il menù delle feste. Non avevo mai provato questo pesce, che abilmente sfilettato dal mio pescivendolo, si è rivelato una bellissima scoperta. La sua […]

Ravioli con stracciatella, crema di carote e tartare di gamberoni rossi

Ravioli con stracciatella, crema di carote e tartare di gamberoni rossi

I ravioli con stracciatella, tartare di gamberoni rossi e crema di carote sono un primo piatto di pesce sofisticato, avvolgente e cremoso, adatto alle grandi occasioni. Questa ricetta è stata ispirata da Teresa Balzano, che ha preparato degli gnocchi di ceci con stracciatella e gamberoni […]

Sfere di caprino, pistacchi e cranberries

Sfere di caprino, pistacchi e cranberries

Le sfere di caprino con pistacchi e cranberries sono un antipasto originale, gustoso e semplicissimo da preparare, perfetto per le cene in compagnia. Una crema al formaggio che dà il meglio di se se spalmata su fette di pane tostato, o qualche crostino, senza richiedere […]

Pasta con bottarga di tonno e pistacchi: la ricetta di Eu

Pasta con bottarga di tonno e pistacchi: la ricetta di Eu

La pasta con bottarga di tonno e pistacchi è un primo piatto di pesce gustoso e perfetto per ogni occasione, reso elegante dall’aggiunta di tonno rosso crudo a cubetti! La pasta con la bottarga è un classico della cucina siciliana. Solitamente si fa rosolare la […]

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