Mese: Gennaio 2022
TONKOTSU: il brodo di recupero per un ramen perfetto
“Ossa di maiale”, questa è la traduzione italiana della parola tonkotsu, nome del conosciutissimo brodo con cui vengono serviti i ramen noodles. Gli ingredienti principali per questa preparazione sono materie prime povere. Nello specifico vengono da tradizione utilizzate le zampe del maiale. Esse infatti contengono […]
Rognone chic: crema di daikon e salsa allo spinacino
La ricetta del rognone chic, con crema di daikon e salsa allo spinacino, è una ricetta deliziosa, dall’aspetto gourmet, ma facile da preparare! Questo piatto è l’esempio di quanto ci possa regalare il mondo del quinto quarto, tutto ciò che comprende scarti e frattaglie. Si […]
Midollo 2.0: ossa di manzo chic
Il midollo 2.0 è una ricetta molto diffusa negli ultimi anni a base di sole ossa di manzo, da cui si estrae il saporitissimo midollo. Il taglio che ho acquistato io sul sito di Longino&Cardenal è chiamato canoa, un taglio longitudinale che divide l’osso a […]
Brownies ai mirtilli: i choco-quadrotti Made in Usa
I brownies ai mirtilli sono una variante golosa e originale ai classici quadrotti al cioccolato statunitensi. Dalla superficie croccantina e dal cuore “scioglievole”, questi dolcetti sono dei veri e propri tentatori. Ne mangi uno e vorresti finirti tutta la teglia! In America esistono tante versioni, […]
Ceviche di ricciola, lychees e passion fruit
Il ceviche di ricciola, lychees e passion fruit è un piatto elegante che ad ogni morso consente di viaggiare con il gusto in luoghi lontani e tropicali. Dal Perù, questa tradizionale preparazione a base di pesce crudo, ha fatto il giro del mondo, trascinandosi dietro […]
Insalata di quinoa e halloumi con salsa al kefir
L’insalata di quinoa e halloumi con salsa al kefir è un piatto unico vegetariano di una bontà stratosferica. Una ricetta completa e sana, perfetta come piatto unico anche da portare a lavoro. Ho sempre amato la quinoa, che non è un cereale come spesso si […]
Panna cotta vegana ai lychees: fresca libidine
La panna cotta vegana ai lychees è un dolce semplice da realizzare, completamente vegano e dal sapore orientale e freschissimo. Mi sono innamorata di questa ricetta vista sul blog A Step Full of You. Intanto ho una passione per i lychees, questi fruttini piccoli di […]