Il filetto di manzo con carote glassate e porcini è un piatto esteticamente elegante, che al palato regala sapori avvolgenti e umami. La nota speciale di questa ricetta è l’aggiunta del brodo ristretto di scarti di verdure, un vero concentrato di sapore. Si ottiene facendo […]

La ricetta del rognone chic, con crema di daikon e salsa allo spinacino, è una ricetta deliziosa, dall’aspetto gourmet, ma facile da preparare! Questo piatto è l’esempio di quanto ci possa regalare il mondo del quinto quarto, tutto ciò che comprende scarti e frattaglie. Si […]