La zuppa di mango che vi presento oggi è di origine indiana e si chiama fajeto o mango kadhi. Semplicissima da preparare, è sorprendentemente buona, vellutata, dolce e speziata! Non sono mai stata un’assidua mangiatrice di frutta al naturale, quindi ho sempre trovato modi alternativi […]

Il curry di fiore di banano è una ricetta originale e dal sapore strabiliante, una volta provato avrete voglia di rifarlo in continuazione. Sì, avete capito bene, ho parlato di fiore di banano, detto anche banana blossom o banana heart! Commestibile e dal gusto molto […]

I sandwich orientali con radici di loto e salmone sono dei gustosi bocconcini di pesce, resi unici da un ingrediente speciale: la radice di loto. Di cosa si tratta? E’ la radice di una pianta acquatica diffusa in Asia, famosa per i suoi bellissimi fiori. […]

Freschi, speziati, leggermente piccanti e aromatici, i chao tom sono dei bellissimi spiedini di gamberi infilzati da profumatissimi bastoncini di lemongrass. Una ricetta thai poco conosciuta, che ho intercettato nelle mie letture. Chi non lo sapesse infatti, la mia biblioteca (cartacea ovviamente, sono vecchio stile […]

Gli involtini primavera di pasta fillo con gamberi, sono un’alternativa fantastica per chi vuole realizzare questa leccornia a casa, ma non ha tempo di cercare o preparare l’apposito impasto. Ho voluto arricchire il classico ripieno con i gamberi, anziché con il pollo, perché li trovo […]

Gli gnocchi orientali di patate sono una sfiziosissima alternativa asiatica del primo piatto più diffuso di sempre! Cosa c’è di diverso rispetto ai classici gnocchi italiani? L’amido di patate (fecola) che dà una consistenza particolare all’impasto. In Cina e in altri paesi d’Oriente, a differenza […]

Le british pie ripiene di cinghiale sono degli scrigni di gusto monoporzione, che contengono tutta la tradizione anglosassone! E’ una vita che voglio preparare queste tortine ripiene di carne! Sono stata così felice del risultato che non vedo l’ora di utilizzare l’impasto rimanente per crearne […]

La polvere di 5 spezie cinesi è un ingrediente fondamentale della cucina asiatica. Presente in moltissime preparazioni, queste spezie aggiungono un inconfondibile sapore alle pietanze. Il gusto di questo mix di spezie è molto spiccato, ne basta infatti un piccolissima quantità per sentirne tutta l’intensità. […]

Cosa sono i bao plissettati? Dei panini cinesi speziati e soffici, cotti al vapore e resi carini da una particolare tecnica di chiusura! In fondo a questo articolo vi lascio il video con cui vi spiego come realizzare questo effetto plissettato, semplice da realizzare e […]

Latkes, una parola che solo a pronunciarla mi fa venire l’acquolina in bocca! Si tratta di semplicissime frittelle di patate di origine ebraica, solitamente preparate per l’Hanukkah, ma ormai patrimonio internazionale! Perfette in qualsiasi stagione e con qualsiasi abbinamento, le ho scoperte in un mercatino […]

Perfette per un antipasto di mare o come aperitivo, ecco la Sicilia servita su una tostadas! Le tostadas siciliane con tartare di pomodorini e tonno crudo sono quello snack che mai vorreste che finisse!!! Arricchite da una freschissima salsa di iceberg, aglio nero, basilico e […]

Le papa rellena sono delle patate ripiene di carne speziata tipiche del Perù e tanti altri paesi del sud, come il Brasile e la Cambogia. Ammetto di aver fantasticato ultimamente di organizzare un viaggio per vedere Machu Picchu e le meraviglie peruviane, inoltre mi sono […]

Le arepas sono un piatto della tradizione venezuelana ormai conosciuto in tutto il mondo. Si tratta di un pane a base di farina di mais precotta (non quella da polenta), dalla forma tonda e piatta. Viene tagliato a metà e farcito tradizionalmente con carne speziata. […]

Il pane pita è il pane greco per eccellenza, morbido e perfetto da accompagnare a salse di diverso tipo o da arrotolare tipo piadina e farcirlo come più si preferisce. Io ho voluto abbinarlo alla classica salsa, la più diffusa in tutta la Grecia, la […]

Il dashi è un brodo chiaro, base di miriadi di ricette giapponesi, che lo vedono impiegato un po’ come noi utilizziamo il brodo di verdure. E’ lui, in buona parte, l’artefice del gusto umami, il quinto gusto, quello “saporito”, assimilabile al parmigiano, dal gusto familiare […]