Fine Comfort Cooking

Tag: slow cooking

Sago dumpling ripieni di anatra

Sago dumpling ripieni di anatra

Ravioli rotondi e traslucidi, vi presento i sago dumpling, qui serviti con un ripieno di anatra sfilacciata e una salsa di guanabana (un frutto tropicale). Cos’√® il sago? E’ il midollo di una palma (la palma da sago per l’appunto), che viene trasformato in amido. […]

Brasato al Barolo: l’arte dello slow cooking

Brasato al Barolo: l’arte dello slow cooking

Slow cooking, cotture lente, lentissime. Ormai ci sono macchine apposite per questo tipo di cucina, che cuociono le pietanze anche per 12 ore a temperatura costante, senza stress. Anche io ne possiedo una, ma per questa ricetta ho preferito la vecchia maniera, perch√© io e […]