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Tag: cucina di base

DASHI: come preparare il famoso brodo giapponese

DASHI: come preparare il famoso brodo giapponese

Il dashi รจ un brodo chiaro, base di miriadi di ricette giapponesi, che lo vedono impiegato un po’ come noi utilizziamo il brodo di verdure. E’ lui, in buona parte, l’artefice del gusto umami, il quinto gusto, quello “saporito”, assimilabile al parmigiano, dal gusto familiare […]

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