Fine Comfort Cooking

Tag: dashi

Risotto con asparagi, fiori di zucca e tocchi esotici

Risotto con asparagi, fiori di zucca e tocchi esotici

Dal sapore umami e fresco, questo risotto agli asparagi è un primo piatto insolito, ma cremoso e delizioso! I fiori di zucca colorano il piatto e aggiungono sapore e consistenza, ma a rendere davvero unico il gusto di questa ricetta sono altri due ingredienti: il […]

DASHI: come preparare il famoso brodo giapponese

DASHI: come preparare il famoso brodo giapponese

Il dashi è un brodo chiaro, base di miriadi di ricette giapponesi, che lo vedono impiegato un po’ come noi utilizziamo il brodo di verdure. E’ lui, in buona parte, l’artefice del gusto umami, il quinto gusto, quello “saporito”, assimilabile al parmigiano, dal gusto familiare […]

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