Ecco a voi una finta pizza a base di farinata arricchita da un topping tutto autunnale, composto da brie, porcini e zucca: originale, veloce e senza glutine!
La mia stagione preferita porta con sé ingredienti che insieme si sposano a meraviglia consentendoci di portare in tavola ricette ricche e gustose, facili e veloci da preparare!
La farinata, piatto tipico di alcune regioni del nord Italia tra cui la Liguria, è una focaccia sottile a base di farina di ceci e acqua, molto spesso arricchita da spezie tra cui il rosmarino.
L’ho scoperta per la prima volta a casa di un’ex collega vegetariana e me ne sono innamorata, così da cucinarla poi per la mia migliore amica che ancora oggi ne è una fan sfegatata!
D’altronde è una ricetta molto semplice che si prepara in forno o in padella in pochi minuti, ed è anche un piatto sostanzioso e senza glutine!
Quando si ha voglia di pizza, ma non di impastare o di ordinare un delivery, prepararla con la farinata è un’idea molto molto carina e una valida alternativa!
Ho cucinato tutti gli ingredienti separatamente per poi assemblarli alla fine, ottenendo un “finta pizza” deliziosamente golosa!
Porcini e zucca si sposano perfettamente con il brie e la rucola, la farinata poi, grazie al suo sapore neutro, sta davvero bene con tutto!
Se non si hanno a disposizione i funghi porcini freschi, si possono usare quelli sott’olio di buona qualità e al posto del brie magari una classica mozzarella, o stracciatella o qualsiasi formaggio ci piaccia sulla pizza!
THIS IS NOT A PIZZA è un richiamo al surrealismo di Magritte (e alla sua opera Il Tradimento delle Immagini raffigurante una pipa con la scritta “Ceci n’est pas une Pipe – Questa non è una pipa”) che ci esorta a comprendere che davvero non tutto è come appare. Uno sprono quindi ad andare oltre lo standard, le apparenze o ai soliti cliché, perché tutto può essere altro!
E questa pizza non pizza è davvero un’opera d’arte del gusto e adesso che l’ho provata, sono sicura che sarà protagonista non solo dei miei, ma anche dei vostri sabati sera, e non solo!
Ora però mettiamoci all’opera per dar vita ad un piatto surrealisticamente autunnale!
Iniziamo?
PIZZA DI FARINATA CON PORCINI, ZUCCA E BRIE
INGREDIENTI
- 1 confezione di farina di ceci per farinata
- acqua q.b.
- 2 cucchiai di olio
- sale e rosmarino a piacere
- 300 g di zucca hokkaido (o qualsiasi altra zucca preferiate)
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di miele
- 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe q.b.
- olio evo q.b.
- 120 g di funghi porcini
- due noci di burro
- 1 goccio di olio evo
- pepe bianco q.b.
- sale q.b.
- 10/15 fettine di brie
- rucola (a piacere)
- olio evo per condire
Preparazione
Preriscaldiamo il forno a 180° ventilato.
Prepariamo la farinata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Basteranno dell’acqua e un goccio di olio. Il composto dovrà essere liquido e potrà essere condito con sale, pepe e rosmarino o altre spezie a piacere.
Versiamo il composto in una teglia ricoperta da carta forno e cuociamo la nostra focaccia di ceci in forno finché inizia a dorarsi leggermente. Poi lasciamo riposare a temperatura ambiente.
Tagliamo a fette la nostra zucca, privandola della buccia, sistemiamola sempre in una teglia ricoperta di carta forno, aggiungiamo olio, miele, paprika, rosmarino, uno spicchio di aglio, sale e pepe.
Facciamo cuocere in forno per 25 minuti finché dorata e morbida.
Nel frattempo occupiamoci dei porcini, che dovranno essere privati della terra con l’aiuto di un coltellino nella parte del gambo e di uno strofinaccio umido sul cappello.
Una volta puliti, tagliamo a cubetti e facciamoli rosolare con un po’ di burro ed olio in una padella, aggiungendo poco sale e pepe bianco.
Ora assembliamo! Condiamo la nostra farinata con i nostri porcini, le fette di zucca, qualche pezzetto di brie, rucola a piacere, un filo di olio e il gioco è fatto!
TIP: prima di aggiungere la rughetta, possiamo infornarla per qualche minuto per far sciogliere il brie!
La nostra finta pizza di farinata autunnale è pronta da servire, come antipasto o cena, conquisterà tutti, anche gli intolleranti al glutine!
