Fine Comfort Cooking - Cucina Introversa

THIS IS NOT A PIZZA: farinata con porcini, zucca e brie

THIS IS NOT A PIZZA: farinata con porcini, zucca e brie

Ecco a voi una finta pizza a base di farinata arricchita da un topping tutto autunnale, composto da brie, porcini e zucca: originale, veloce e senza glutine!

La mia stagione preferita porta con sé ingredienti che insieme si sposano a meraviglia consentendoci di portare in tavola ricette ricche e gustose, facili e veloci da preparare!

La farinata, piatto tipico di alcune regioni del nord Italia tra cui la Liguria, è una focaccia sottile a base di farina di ceci e acqua, molto spesso arricchita da spezie tra cui il rosmarino.

L’ho scoperta per la prima volta a casa di un’ex collega vegetariana e me ne sono innamorata, così da cucinarla poi per la mia migliore amica che ancora oggi ne è una fan sfegatata!

D’altronde è una ricetta molto semplice che si prepara in forno o in padella in pochi minuti, ed è anche un piatto sostanzioso e senza glutine!

Quando si ha voglia di pizza, ma non di impastare o di ordinare un delivery, prepararla con la farinata è un’idea molto molto carina e una valida alternativa!

Ho cucinato tutti gli ingredienti separatamente per poi assemblarli alla fine, ottenendo un “finta pizza” deliziosamente golosa!

Porcini e zucca si sposano perfettamente con il brie e la rucola, la farinata poi, grazie al suo sapore neutro, sta davvero bene con tutto!

Se non si hanno a disposizione i funghi porcini freschi, si possono usare quelli sott’olio di buona qualità e al posto del brie magari una classica mozzarella, o stracciatella o qualsiasi formaggio ci piaccia sulla pizza!

THIS IS NOT A PIZZA è un richiamo al surrealismo di Magritte (e alla sua opera Il Tradimento delle Immagini raffigurante una pipa con la scritta “Ceci n’est pas une Pipe – Questa non è una pipa”) che ci esorta a comprendere che davvero non tutto è come appare. Uno sprono quindi ad andare oltre lo standard, le apparenze o ai soliti cliché, perché tutto può essere altro!

E questa pizza non pizza è davvero un’opera d’arte del gusto e adesso che l’ho provata, sono sicura che sarà protagonista non solo dei miei, ma anche dei vostri sabati sera, e non solo!

Ora però mettiamoci all’opera per dar vita ad un piatto surrealisticamente autunnale!

Iniziamo?

PIZZA DI FARINATA CON PORCINI, ZUCCA E BRIE

INGREDIENTI

  • 1 confezione di farina di ceci per farinata
  • acqua q.b.
  • 2 cucchiai di olio
  • sale e rosmarino a piacere

  • 300 g di zucca hokkaido (o qualsiasi altra zucca preferiate)
    • 2 cucchiaini di paprika affumicata
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 cucchiaio di miele
    • 1 rametto di rosmarino
    • sale e pepe q.b.
    • olio evo q.b.
  • 120 g di funghi porcini
    • due noci di burro
    • 1 goccio di olio evo
    • pepe bianco q.b.
    • sale q.b.
  • 10/15 fettine di brie
  • rucola (a piacere)
  • olio evo per condire

Preparazione

Preriscaldiamo il forno a 180° ventilato.

Prepariamo la farinata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Basteranno dell’acqua e un goccio di olio. Il composto dovrà essere liquido e potrà essere condito con sale, pepe e rosmarino o altre spezie a piacere.

Versiamo il composto in una teglia ricoperta da carta forno e cuociamo la nostra focaccia di ceci in forno finché inizia a dorarsi leggermente. Poi lasciamo riposare a temperatura ambiente.

Tagliamo a fette la nostra zucca, privandola della buccia, sistemiamola sempre in una teglia ricoperta di carta forno, aggiungiamo olio, miele, paprika, rosmarino, uno spicchio di aglio, sale e pepe.

Facciamo cuocere in forno per 25 minuti finché dorata e morbida.

Nel frattempo occupiamoci dei porcini, che dovranno essere privati della terra con l’aiuto di un coltellino nella parte del gambo e di uno strofinaccio umido sul cappello.

Una volta puliti, tagliamo a cubetti e facciamoli rosolare con un po’ di burro ed olio in una padella, aggiungendo poco sale e pepe bianco.

Ora assembliamo! Condiamo la nostra farinata con i nostri porcini, le fette di zucca, qualche pezzetto di brie, rucola a piacere, un filo di olio e il gioco è fatto!

TIP: prima di aggiungere la rughetta, possiamo infornarla per qualche minuto per far sciogliere il brie!

La nostra finta pizza di farinata autunnale è pronta da servire, come antipasto o cena, conquisterà tutti, anche gli intolleranti al glutine!

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