Fine Comfort Cooking

Insalata delle feste con zucca e cavoletti al forno

Insalata delle feste con zucca e cavoletti al forno

Questa insalata delle feste con zucca e cavoletti di Bruxelles al forno è un contorno molto popolare negli States per la festa del Ringraziamento o per Natale.

Una ricetta semplicissima che consiste nel cuocere al forno i due ortaggi di cui sopra, conditi poi con olio, noci pecan e mirtilli rossi secchi!

Io ormai la preparo da anni, appena la stagione lo consente, perché considero questo piatto nutriente e soprattuto originale!

Il Thanksgiving è una festa a cui tengo particolarmente sin da bambina, affascinata da sempre dagli Stati Uniti e le loro tradizioni.

Ringrazio da sempre questa mia passione, perché mi ha fatto scoprire tante nuove ricette, educando la mia mente ad una cucina internazionale, che negli anni si è sempre più consolidata.

Ancora oggi, i miei punti di riferimento sono sempre molto “esterofili” e sono davvero felice di poter condividere con voi le mie scoperte e le mie abitudini, poco comuni.

America, autunno, comfort food e cucina gourmet: quattro elementi in qualche modo sempre presenti nelle mie ricette.

Tornando a questa di ricetta, ho fatto una considerazione e cioè che tutti gli ingredienti autunnali si sposano benissimo tra loro come. In questo caso, la zucca con i cavolini di Bruxelles, che insieme sono perfetti. Le noci pecan donano poi croccantezza, mentre i mirtilli rossi secchi aggiungono una nota dolce che completa il piatto.

Un contorno originale, colorato e che fa subito festa, questa insalata è perfetta per accompagnare una secondo piatto di carne o per allietare invitati vegani!

Non vi deluderà, sia per la semplicità di esecuzione, che per la bontà del tutto!

Se cercate una ricetta da abbinare a questo piatto festoso, provate il mio ARROSTO DI MAIALE CON MELE E FUNGHI CARDONCELLI!

Adesso però mettiamoci all’opera.

Iniziamo?

ZUCCA E CAVOLETTI DI BRUXELLES AL FORNO

INGREDIENTI

  • 400 g di zucca butternut
  • 15 cavoletti di Bruxelles
  • una manciata di mirtilli rossi secchi
  • 2 cucchiai di noci pecan
  • 1 spicchio di aglio
  • olio q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE INSALATA DI ZUCCA E CAVOLETTI

Preriscaldiamo il forno a 180°, ventilato (190° statico).

Con un pelapatate sbucciamo la nostra zucca, tagliamone più o meno metà e tagliamola a cubetti non troppo piccoli.

Puliamo i cavoletti di Bruxelles eliminando le foglie esteriori più dure.

In una ciotola capiente versiamo entrambi gli ortaggi e condiamoli con olio, pepe e sale.

Trasferiamoli in una teglia ricoperta da carta forno e lasciamo cuocere per 40 minuti o finché non saranno morbidi e dorati.

Nel frattempo in un pentolino facciamo tostare con un filo di olio per qualche minuti le noci pecan.

Una volta cotti cavolini e zucca, sistemiamoli su un piatto da portata e decoriamo con le noci, i mirtilli rossi secchi e un filo di olio.

La nostra insalata delle feste con zucca e cavoletti al forno è pronta per essere assaporata insieme ai nostri ospiti o in beata solitudine, una coccola culinaria per gli altri e per noi!

Fatemi sapere cosa ne pensate!

Take care,

The Autumn Lady

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